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标题: [转帖] 韭香肉烙饼[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-4-22 22:01 标题: 韭香肉烙饼[6P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。”

主料：猪肉馅150克面粉250克韭菜150克

调料：食盐1茶匙鸡精1勺生抽几滴香油几滴胡椒粉1勺

韭香肉烙饼的做法

1.揉好的面条盖上静置松弛片刻

2.韭菜洗净，切成很细的颗粒

3.肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲

4.最后加入韭菜、香油拌匀待用

5.松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可，电饼铛要先薄薄地刷层油然后直接摆在电饼铛上

6.铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上

7.取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖

8.2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好

烹饪技巧

1、拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水；

2、烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。

作者: suzixing 时间: 2016-4-23 13:20 标题: 粉条更吸水！

和馅儿放香油是我爷爷的独门秘籍了……这样在做的时候会很香，不过一挥发吃的时候就没味儿了，所以要求必须密封严实；这种方法可以在饺子、馄饨上用，饼类可能有点浪费

韭菜肉、韭菜鸡蛋向来是做馅儿的好选择，如果担心出水强烈建议放粉条！出来又好看又劲道，这是俺娘屡试不爽的经验~

另外楼主饼的外形好随意；好歹修修边，不然擀面的功夫可差得远啊~

作者: 新年快乐 时间: 2016-4-23 21:37

这倒可以做着当早饭吃，看起来还不错，人家店面里在卖的呛饼就是和这个差不多的

作者: srwmi 时间: 2016-4-23 23:02

据说直接用饺子皮也可以。

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