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标题: [转帖] [家常料理]鱼香肉丝~[6p] [打印本页]

作者: xx1239090 时间: 2013-12-21 17:47 标题: [家常料理]鱼香肉丝~[6p]

工藝:炒                            難度:初級入門                   人數:2人份
口味:魚香味                准備時間:10分鐘                烹飪時間:<15分鐘
用料:
主料：豬里脊肉250克
輔料：冬筍1小顆、黑木耳1小把、胡蘿卜1小根
調料：色拉油適量、醋2湯匙、蔥3克、姜少許、蒜少許、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、澱粉2茶匙、剁椒3克
      小蔥少許、白糖1茶匙、水9湯匙
魚香肉絲的做法：
1.黑木耳用溫水泡發並洗淨
2.豬里脊肉順勢切成絲，然后用少許鹽抓捏到發粘
3.1茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收

4.最后加1湯匙色拉油，拌勻后腌制待用
5.冬筍切片后放入開水鍋中煮2分鐘，然后撈出切絲；胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。准備好蔥姜蒜末
6.1湯匙干澱粉加3湯匙清水調勻成水澱粉，把（1湯匙料酒、2湯匙醋、1湯匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙香麻油、5湯匙水）調勻成調味汁

7.鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用
8.用鍋中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味
9.倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會儿，再倒入肉絲

10.倒入步驟6准備好的調味汁，翻炒1分鐘
11.慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火
12.撒上蔥花，出鍋

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2013-12-22 16:19 编辑 ]

作者: musicfly 时间: 2013-12-21 20:23

这个可以有。好像还是蛮简单的。有时间自己在家试试。

作者: qingya 时间: 2013-12-22 12:12

很家常的的一道菜，在家做一般都是买的料包。酸甜可口。

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