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标题: [转帖] 滋补羊肉汤[10P] [打印本页]

作者: laotang88 时间: 2013-12-6 18:01 标题: 滋补羊肉汤[10P]

主料：羊肉适量、山楂适量、枸杞子少许、核桃适量

调料：食盐少许、葱2段、姜适量

做法：

羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水

羊肉切块，继续浸泡十分钟

控干水分

砂锅放水，将羊肉块放入其中

水烧开，撇去浮沫，放入葱姜

放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）

小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可

烹饪技巧：

1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。

3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。

4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是尝尝。

羊肉去膻小窍门，跟大家分享：

1、提前用水浸泡。

2、加入料酒。

3、加入八角、橘皮、山楂。

4、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。

5、也可在锅中放几粒绿豆。

6、加入米醋。

7、如果是用羊肉做汤底的话，可以在加作料前煮羊肉的时候，放进半个苹果，其他什么东西都不用加，就让羊肉和苹果一起煮，等苹果煮到皮开肉绽的时候拿出来，这时候再把要加的作料放进去。

营养功效：

羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

菜品特色：

这碗羊肉汤，加入了枸杞、核桃、山楂，不仅没有半点羊膻味，还有健脑的功效，是老少皆宜的滋补佳品。秋冬寒凉，来一碗滋补羊肉汤，不仅可以滋补身体，对付风寒，还能变聪明哦！

作者: neric 时间: 2013-12-6 20:32

羊肉汤最难处理的就是膻味

作者: rxg720630 时间: 2013-12-7 09:14

烹制羊肉汤在下很有心得，应该将羊肉先在下过底油的锅中略微翻炒一下，加入温水煮，注意一次将水加足，至于羊膻气味则是人则见仁智者见智，我就喜欢，如果真想去掉膻气味，可按楼主的方法进行，效果很好

作者: jinyang200 时间: 2013-12-8 03:36

做法很多，这是补得，冬天吃很好。

作者: huangjinlang 时间: 2013-12-8 16:28

这道汤很和我的口味，有时间一定试着做做看

作者: michen80 时间: 2013-12-8 17:00

羊肉不是人人都可以吃，要按个人体质来的，冬令进补，但不能乱补。

作者: 蓝天土豆 时间: 2013-12-8 18:43

看到这个想起羊肉胡辣汤来了，冬天喝一碗简直享受的不行

作者: luoyangwang 时间: 2013-12-8 20:53

冬天的时候家里比较喜欢买回来羊脊髓炖汤，就是炖出来太肥，没有楼主的汤看着鲜亮

作者: qingya 时间: 2013-12-22 12:23

冬天进补的好食品，同时也喜欢羊杂汤。

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