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标题: [转帖] 口味菜之《香炸卤羊排》[9p] [打印本页]

作者: bgugbt 时间: 2013-11-21 18:40 标题: 口味菜之《香炸卤羊排》[9p]

具体做法：

** 1、成品薯条适量，碗装备用；
2、白扣、砂仁、香叶、八角、桂皮、花椒各适量；
3、干辣椒、姜片、大葱各适量；
4、另备适量的干辣椒。八角、桂皮、白扣、花椒、孜然粒、香叶倒在一起，放到打粉机里打成混合粉；
5、白芝麻、姜末、蒜蓉各适量；

** 乳羊排1块，漂净血水后放入高压锅，加入适量的水，倒入干辣椒、姜片、大葱、白扣、砂仁、香叶、八角、桂皮、花椒；加入适量的糖色，老抽，盐和鸡精，大火烧开上汽后压15分钟，慢泄气，浸泡2小时；

** 锅烧热去油，倒入蒜泥和姜末，小火慢慢煸炒，炒成金蒜，倒入混合粉，关掉火，用油温把混合粉炒香，倒到碗里，加入适量的熟芝麻和味椒盐拌均，在加入适量的熟色拉油浸泡2小时，调味酱汁就做成了；

** 锅里去较多的油，烧成高温油，倒入薯条，炸至金黄后捞出，倒在一个盆里，撒上适量的味椒盐拌均，然后装到盘子里；

** 将卤好的羊排捞出，放到高温油里，炸干外表的水分并炸香表皮后捞出，放到砧板上用刀从骨缝中间划开，然后放到薯条上面，将调味酱汁浇上，撒上葱花即成；

作者: cfdddq 时间: 2013-11-22 21:04

做的很精致，看起来就给人一种无声的诱惑。所谓色香味俱全。

作者: maple581 时间: 2013-12-1 06:26

光看这个菜的卖相，就已经让人感觉很有食欲了

作者: zhyl1987 时间: 2013-12-1 16:34

光看图片就勾起我的食欲了，我也试着尝试下

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 14:48

正如楼上所评论的，这道菜真是做得色味俱全了哈

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