标题: [转帖] 叉烧饭 [19P] [打印本页]

---

作者: tonytomas    时间: 2012-11-20 11:26     标题: 叉烧饭 [19P]

• 做法：烤
• 口味：酱香味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 梅头肉500克

调料

• 食盐3克
• 姜10克
• 蒜15克
• 生抽3克
• 蚝油5克
• 甜面酱5克
• 五香粉2克
• 胡椒粉少许
• 红糖3克
• 红薯淀粉3克
• 蜂蜜8克

叉烧饭的做法
姜切末，蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟

用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些，渣不要

姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合

将腌汁过滤入装肉的大碗中，充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次

烤之前取出平铺在烤网上，两面刷蜂蜜，入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜








1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。
2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。
3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。

---

作者: 我本良男    时间: 2012-11-20 11:54

这肉看起来挺有食欲的。应该味道不错吧。谢谢楼主。

---

作者: kingoff999    时间: 2012-11-20 12:14

很厉害 楼主居然自制叉烧 而且原来叉烧配酱这么复杂 不过令人想起星爷的黯然招魂手啊 但用家庭烤箱出来火候可以不

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.36/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2