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标题: [转帖] 极酸柠檬方砖[5P] [打印本页]

作者: kensky 时间: 2012-9-3 15:17 标题: 极酸柠檬方砖[5P]

柠檬方砖的做法（烘培菜谱）

注：以下配方适合一个8寸方模，边长20CM

- 饼底
黄油，113克，融化
糖，50克
香草香精，1小勺
盐，1/4小勺
中粉，140克

1. 模具铺锡纸，两侧留出余量，以便脱模
2. 混合黄油，糖，香草香精，盐
3. 加入粉，揉成团，不要过度出筋，压入模具底部，压平
4. 放入预热到175C的烤箱内，烤25到30分钟至金黄

- 馅料
糖，200克
中粉，3大勺
蛋，3个
柠檬汁，120ML
柠檬皮屑，2个大柠檬的皮屑

1. 混合糖和中粉，加入蛋，打匀
2. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀
3. 饼底烤好后，就热倒入馅料
4. 降温到150C，烤至馅料大致凝固
5. 完全放凉后脱模切块

烤的时候就柠香满屋，烤完我吃一块，被酸得一激灵，强烈要求表面撒糖吃

通常推荐某食谱都会标榜人见人爱，老少咸宜，但这款配方的作者烘焙名家Alice Medrich却警告读者由于原料中的大量柠檬汁和柠檬皮屑，成品特别酸，酸到有些人可能会觉得受不了，只适合拈酸发烧友。

[ 本帖最后由 kensky 于 2012-9-3 15:33 编辑 ]

作者: tk1738 时间: 2012-9-5 17:58

面里放了许多糖，怎么会酸的打哆嗦呢？

作者: wl_1976 时间: 2012-9-5 19:16

真的很酸吗，媳妇就爱吃酸的，改天也diy一下

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