标题: [转帖] 番茄红烩花蛤[6P] [打印本页]

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作者: nezjpcm    时间: 2012-5-9 18:05     标题: 番茄红烩花蛤[6P]


番茄红烩花蛤的做法
       又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
2、把花蛤放入无水的炒锅里。
3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

       方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。
       以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。

洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好
姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
另锅放油爆香姜蒜葱

倒入花蛤快速翻炒
然后倒入番茄红烩汁
撒入干罗勒碎
微煮一分钟即可





      

1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。

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作者: sciplc    时间: 2012-5-9 21:18

谢谢楼主,又学到了做这道菜的方法.

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作者: mynameisneo    时间: 2012-5-9 22:05

看到楼主贴的图片真实垂涎欲滴啊，我喜欢用尖辣椒炒花蛤，味道也很好啊。

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