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标题: [转帖] 腊肉红菜苔[7P] [打印本页]
作者: nezjpcm    时间: 2012-2-29 14:45     标题: 腊肉红菜苔[7P]



腊肉红菜苔的做法   
红菜苔，是我来武汉后才吃到的一种蔬菜，据说是武昌鱼之外最有武汉特色的食物。第一次吃还是到武汉的第一个冬至，当时邀了两个好友去五星饺子馆，点完饺子就想再点些菜，其中一个孩子就建议我点个红菜苔尝尝，告诉我这是武汉特有的蔬菜，武汉的红菜苔又以洪山菜苔最为著名核珍贵，滋味好产量又有限，早在千年以前的唐代就是湖北地区给皇家进贡的特产贡品，不可不尝。我兴冲冲的点了，也许被形容的太过高级，吃到口中留下的印象并不算深刻。后来但凡大小聚餐，只要季节合适，素菜里大家也都爱点一道素炒红菜苔。这么一来二往吃了几回，我居然慢慢的就离不开这种蔬菜了，蒜炒，辣炒，清炒，腊肉炒，总之不管怎么炒都好，一到菜苔下来的季节就盯着猛吃好一阵。前阵子看到小钟上腊肉菜苔了，我就心中大呼这菜苔情节就是这些在武汉生活的孩纸才懂的。
菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片

肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来，然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味

下其余的腊肉，翻炒至熟

倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加，继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火







作者: soul_66    时间: 2012-2-29 15:30

不错,腊肉还可以炒花菜,蒜苔,我最喜爱的是腊肉炒蕨菜.味道很好.可以试试.
作者: jiajia259    时间: 2012-2-29 16:24

我喜欢腊肉炒青蒜。
腊肉炒花菜也可以，不过没有青蒜的香~
作者: 塞外江南    时间: 2012-2-29 16:32

腊肉什么都不炒，就放在米饭里一起蒸，整个米饭都是腊肉的香味，真的很好
作者: 280003808    时间: 2012-2-29 17:07

我喜欢蜡肉，可我没有这么炒过回去试下
作者: 疯狂的刀子    时间: 2012-2-29 19:15

红菜苔？有别名吗？不过腊肉炒辣椒炒蒜苗也蛮好吃的
作者: ljf1105    时间: 2012-3-1 05:57

这腊肉很瘦，腊肉要3分肥7分瘦的才好吃。把腊肉放到饭里蒸，饭全是腊肉香味，很不错的
作者: 傻子的微笑    时间: 2012-3-1 08:37

红菜苔，看标题不知何物。幸好楼主给了图片，原来各地叫法不一样，就是俺们这儿的新鲜蕨菜吧。



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