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标题: [转帖] 妈妈私房菜--莲藕焖排骨[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-9-28 07:42 标题: 妈妈私房菜--莲藕焖排骨[7P]

烹制方法　

材料：排骨、莲藕
调料：蒜蓉（1汤匙）、南乳（2~3块）、柱侯酱（2汤匙）、老抽（1/2汤匙）、生抽（1汤匙）、片糖（1/4片）、糖、盐

1　莲藕洗净泥土，去皮后切成薄片。

2　排骨冲洗干净，在开水中烫5分钟，捞出待用。

3　烧热油锅，爆香蒜蓉，倒入排骨快炒。

4　往排骨里加入南乳酱、柱侯酱、老抽、绍酒，将排骨炒至金黄。

5　加入莲藕片，翻炒均匀后加水至盖过1/2材料。

6　水煮滚后加入片糖，改慢火焖至莲藕发软；出锅前撒上些许盐，炒匀后即可上碟。

作者: west231 时间: 2011-9-28 08:22

不错的做法，健康美味，莲藕富含纤维素清理肠道

作者: shicao3088 时间: 2011-9-28 11:07

只会做糖醋排骨，这个没做过，学习一下，回家试试做一下

作者: jcksxln 时间: 2011-9-28 13:19

好诱人的菜品哦！不过感觉莲藕富含淀粉，制作时不加糖片味道会更正宗。

作者: henly201314 时间: 2011-9-28 13:54

如果在出锅前用水淀粉加以勾芡，那在色泽和口感上都会更上一层楼啊

作者: qs1594 时间: 2011-9-28 15:08

学会了，等会给我孩子做做看！！！谢谢楼主，又学会了一道菜！！！

作者: derderking 时间: 2011-9-28 17:36

跟红烧排骨的做法类似，莲藕要选择嫩的那种。

作者: 思念每秒 时间: 2011-9-28 18:15

素食纤维和肉类的搭配一直是难题啊！
这道菜不主动吃起来口感怎样？
莲藕是很难入味的，能做到和排骨的味道合一么?

作者: sunpopo1 时间: 2011-9-28 18:34

菜是不错，但我不喜欢吃莲藕，我觉得加入适当的真菌类食物味道会更好。

作者: 21149418 时间: 2011-9-28 22:09

莲藕补血，排骨补钙，每次回老家，老妈必做的一道招牌菜

作者: xwzhuahua 时间: 2011-9-29 01:49

阿姨做的菜色彩很不错啊，应该也很香了。说起藕，我还是更喜欢糖藕。

作者: poralwww 时间: 2011-9-29 04:13

这道菜其实口感不错的，就是我不是很喜欢放糖。就这样口感更好

作者: xc09870 时间: 2011-9-29 08:14

感觉做得很有创意，营养应该也不错，不过早上做这个需要些时间，双休日倒是可以试试

作者: 黯然心碎 时间: 2011-9-29 09:05

很新颖的做法，能把莲藕一分为二就更好了。

作者: syzh2012 时间: 2011-9-29 12:48

我比较喜欢吃排骨，所以对这个菜非常支持啊

作者: dgx88 时间: 2011-9-29 15:55

做法非常不错，要是莲藕用卤的方法会更好吃的.

作者: w181325 时间: 2011-9-29 16:52

不错的做法，健康美味，莲藕富含纤维素清理肠道

作者: luciferxl 时间: 2011-9-29 19:15

还是喜欢炖着好吃，能把莲藕的香味完全发挥出来

作者: set0621 时间: 2011-9-29 19:29

看上去色泽鲜亮，挺好看的，不知道味道怎么样呢

作者: asd123qwe321 时间: 2011-9-30 14:17

莲藕煲排骨汤可能更好吃，特别是湖南菜馆里做得，味道一流

作者: lsh198611 时间: 2011-9-30 16:20

看菜色非常鲜艳且可口诱人，做法也相对简单，适合在家做

作者: 阿泽David 时间: 2011-9-30 16:25

用材好多啊做出来的样子也不怎么地不知道吃起来如何

作者: 小浪~ 时间: 2011-9-30 17:08

菜是不错。不过我感觉煮的时间有点久.不放南乳应该会更加好吃

作者: 大行摄取 时间: 2011-9-30 17:18

此菜做法本人觉得很值得学习。不过本人觉得莲藕不要和排骨一起炒，应该先把排骨炖烂了，再放入藕片，否则要么排骨咬不动，要么藕片被煮没了。

作者: yyk19760201 时间: 2011-9-30 17:22

菜是不错，但我不喜欢吃莲藕，我觉得加入适当的真菌类食物味道会更好。

作者: 卫宣 时间: 2011-10-2 10:19

很好的家常菜啊，材料简单，非常好买，营养又丰富

作者: jiuselu 时间: 2011-10-2 10:23

话说排骨炖什么都蛮好吃的炖萝卜营养价值更高哈

作者: beieibu 时间: 2011-10-2 13:45

莲哦我喜欢省着吃！加点白醋无敌了！夏天最好的凉菜啊

作者: koko0999 时间: 2011-10-3 23:22

看起来很不错的样子哦，我最喜欢吃排骨了，不过不喜欢吃藕，要是改成马铃薯烧排骨就好了，呵呵

作者: zjywga001 时间: 2011-10-4 03:04

这种吃法，鲜嫩啊，莲菜脆配合排骨的爽口，吃起来实在美味。

作者: redboyjs 时间: 2011-10-4 03:05 标题: 回复 1楼的帖子

藕片和排骨在一起烧这真没吃过，改天试试看

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-5 13:51

看上去颜色鲜艳，味道应该也能不错，制作方法也不是很复杂，有机会一定自己做个尝尝！

作者: 打两次酱油 时间: 2011-10-8 11:04

好诱人啊一定好吃的很啊
谢谢楼主分享红心送上

作者: jaja7084 时间: 2011-10-8 15:51

太好了，儿子在饭店里很喜欢吃这道菜，以前在百度上搜索了几个做法都没有作出饭店里的味道，搞的我很是没有信心，今天看到这个帖子，对比了一下，发现我少用了柱侯酱这个料子，这周放假有空的时候去买来再试试看，看能否作出饭店里的那个味道。

作者: 经虫 时间: 2011-10-8 16:02 标题: 好诱惑哦

莲藕，排骨我都爱吃，

谁做给我吃啊

作者: luojunlong 时间: 2011-10-8 16:47

这个菜，很有营养的说，我也很喜欢吃

作者: uz337748 时间: 2011-10-8 20:25

做得很有特色啊，我也要学学，以后给家人做一些美食多好

作者: 734046924 时间: 2011-10-8 21:43

谢谢楼主，又学会了一道菜

作者: kenC 时间: 2011-10-8 21:49

请问南乳酱是不是就是豆腐乳？还是这个菜我估计要用粉藕会比脆藕要好吃！

作者: kiki5257 时间: 2011-10-8 23:36

开始还以为是莲藕炖排骨，原来这两样东西也可以这样做，学习了

作者: a252420424 时间: 2011-10-9 00:06

感觉不是很好吃的样子啊。。有点恶心，不好意思啊

作者: zwhc 时间: 2011-10-10 18:26

好东西我要学习学习我喜欢吃这个谢谢楼主

作者: oc123 时间: 2011-10-11 02:05

這個很正的说！！不过我们这边是莲藕跟猪手配搭的

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-11 05:13

看起来就知道很好吃拉，好想尝尝啊

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-10-11 14:28

谢谢楼主分享很喜欢就是我莲藕是不是有的脆有的不脆

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