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标题: [转帖] 素烧茄子 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-12-25 20:44 标题: 素烧茄子

材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）
调料A：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。

制作心得：
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。

作者: 赖晓萍0807 时间: 2009-12-25 21:01

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

作者: x00603 时间: 2009-12-26 00:19

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

作者: pffy 时间: 2009-12-26 00:53

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

作者: tiangou2005 时间: 2009-12-26 00:58

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

作者: peng69 时间: 2009-12-26 11:52

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

作者: coco2907 时间: 2009-12-26 14:06

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

作者: demon1 时间: 2009-12-26 23:54

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

作者: tingle 时间: 2009-12-27 00:34

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下

作者: tianwengong 时间: 2009-12-28 15:25

这茄子好做，不需要什么刀工，不知道味道是不是香脆的。

作者: feichedang 时间: 2009-12-28 18:02

这个和家常烧茄子差不多，方法简单，但是味道也不错哦

作者: dedeblue 时间: 2009-12-28 20:47

传说中的油闷茄子.
刚出锅千万别吃.
不冒烟但是温度足以把脚底板烫个水泡

作者: 小小小人物 时间: 2009-12-28 23:23

果然很素啊！有点肉就好了！比较喜欢肉食！

作者: 101101tt 时间: 2009-12-29 09:22

炒茄子之前先泡水，这个方法超级实用，能省很多油。

作者: alerb 时间: 2009-12-29 10:47

感觉大头茄子都不是很好吃，看起来很肥大，不过楼主这种做法看起来不错哦，回头可以试试。

不过还是最喜欢那种瘦长瘦长的小小的茄子，直接清炒都很好吃

作者: manmuscle 时间: 2009-12-29 11:01

前面看起来颜色一直不咋样，最后出锅后的效果很好，馋了

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