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标题: [转帖] 红烧福寿鱼 [打印本页]

作者: endlessmc 时间: 2009-8-23 13:10 标题: 红烧福寿鱼

材料：福寿鱼1条（约500克）
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
做法：
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；

5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
7：出锅前放葱段；
8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

作者: jick540 时间: 2009-8-24 10:55

简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

作者: xlyongyuan 时间: 2009-8-24 11:09

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

作者: 大力金刚掌 时间: 2009-8-24 11:25

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-24 11:42

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

作者: wamby 时间: 2009-8-24 13:49

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

作者: mima125 时间: 2009-8-24 14:21

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

作者: coolfxt 时间: 2009-8-24 14:35

这个我也会烧啊就是烧的不怎么样凑合吃

作者: libo_993 时间: 2009-8-24 20:04

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-24 22:28

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！

作者: 北冥境地 时间: 2009-8-26 23:43

我做的时候一般是用酱油抹遍鱼身的，这才味道还行，我一般烧鲫鱼，鱼小点好烧

作者: champwey 时间: 2009-8-26 23:51

说实话，我是第一次听说这种鱼，赶快上网搜索了一下，原来福寿鱼是进口品种，而且大多在珠江水系。看来在北方是很难吃到啦。

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