标题: [转帖] 宫廷焖罐肉 [打印本页]

---

作者: chqchq_2001    时间: 2009-7-8 22:04     标题: 宫廷焖罐肉

“焖罐羊肉”据说是清朝皇帝——爱新觉罗氏的御膳菜肴。后经过我姥爷的潜心研制和改良自成一家制作成了现在的“金记宫廷滋补养生焖罐羊肉”。
    羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，也可能是清朝的皇族是来自关外的缘故吧。“焖罐羊肉”只是其中一种。它是用羊肉焖制而成的，口味鲜香， 肥而不腻，补虚益气，养心补肾,润肺健脾的作用。而今则几乎很难在吃到啦。
选择上好的羊肉 {我用的是里脊}

切块 {块不要切得太小}

焯水 {水开下锅 再开出锅}

配料很简单  葱切段  姜切丝  冰糖  枸杞

一斤羊肉  一汤勺料 这是磨碎后的料
几十种料磨制而成的  香啊！

用一小块干净的纱布把料包起来

用棉线把口扎好

罐中装水放在火上烧开
依次放入姜丝 葱段 冰糖
再次起滚后放入焯好的羊肉
点少许酱油 放入枸杞


先大火沸煮10分钟 后改小火焖制3之4个小时
起锅关火前半个小时放入适量的盐和少许味精调味


[ 本帖最后由 chqchq_2001 于 2009-7-8 22:21 编辑 ]

---

作者: lwy002030    时间: 2009-7-8 22:22

哦！这儿的饭菜的确不错，很爽口，而且有种温馨、浪漫、典雅的感觉。最重要的是这儿有吃饭的情趣......

---

作者: smz8184    时间: 2009-7-8 22:40

楼主说的料是由什么组成的，右以指教一下不，我好喜欢羊肉的，好不好

---

作者: chqchq_2001    时间: 2009-7-9 23:13

香料，这些一般卖调味料的摊位都会有,根据口味混合使用

---

作者: abc1668    时间: 2009-7-15 15:13

看着很好吃，不过能把调料配方说出来就更好了。谢谢楼主。

---

作者: sd428    时间: 2009-7-16 05:08

呵呵，这个好，我已经瞄上好久了，简单！谢谢楼主

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.36/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2