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标题: [转帖] 柠檬奶酪戚风[6P] [打印本页]

作者: lupin3437 时间: 2009-6-1 19:52 标题: 柠檬奶酪戚风[6P]

原料（20cm戚风用量）：

蛋白8只、细砂糖90g、蛋黄5只、细砂糖40g、奶油奶酪160g、植物油25ml、柠檬汁25ml、柠檬皮屑1小勺、牛奶70ml、低粉130g

做法：

1、奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀。

PS：步骤图的照片颜色全都偏黄了。。请无视。。

2、低粉过筛，加到奶酪糊中拌均。

3、蛋白分三次加入砂糖，打至9分发。

4、烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀。

5、蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟。

6、蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。

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