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标题: [转帖] 炒西施舌 [打印本页]

作者: zpxly 时间: 2009-5-16 11:40 标题: 炒西施舌

【菜系】闽菜

【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝麻油5克、熟猪油40克。

【制作过程】

1、将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，裙破开与纽一并去沙，洗净。芥菜叶柄洗净，切成边长0、6厘米的菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成0、6厘米长、0、4厘米宽的薄片。葱白切马蹄片。将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。

2、将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。

3、炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。

作者: zq414207 时间: 2009-5-16 12:18

图片太小了
看着还不错。。
不知道口味怎么样。。

作者: lqy9451 时间: 2009-5-16 12:31

没吃过也没听说过很想尝一尝，有机会做一下试试。

作者: fstarcn 时间: 2009-5-16 12:32

图片太小，西施舌又是什么东西了，为什么不说明白了？

作者: teech 时间: 2009-5-16 12:42

是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。

作者: lvshiwoae 时间: 2009-5-16 15:20

西施舌看上去好像以前吃过，应该挺好吃的。

作者: 美色♂ 时间: 2009-5-18 03:31

我不会做饭，西施舌什么东东呀，好吃吗名字很好听的

作者: yujun3333 时间: 2009-5-19 15:25

是什么菜啊,也看不清,麻烦LZ发清楚点,谢谢

作者: bblc19820819 时间: 2009-5-19 15:33

这道菜看上去很好吃啊！谢谢分享！如果图片在清晰一点就更好了！

作者: lovelxq73522 时间: 2009-5-19 15:36

菜看上去不错，恰好是我喜欢吃的材料，不错！

作者: haizhen 时间: 2009-5-19 20:28

名字到是好听，西施舌是个啥子东东？不晓得

作者: npj123 时间: 2009-5-19 21:47

炒西施舌我以前听过，说是蛮好吃的，可是我没吃过，有机会去尝尝。

作者: y321 时间: 2009-5-20 08:49

图有点小了，看不清楚~~~好吃吗~~~~

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-5-20 08:52

这名字起的也太恐怖了，西施是古代形容才貌佳人的称呼，到这成了菜了，而且是西施的舌头，这些人真会想

作者: wu171755 时间: 2009-5-20 09:16

听起来非常不错的一道菜啊。问题是图片太小看不太清楚啊。
还有就是介绍的好象不是太明白啊。大家觉得呢？

作者: wangxinfly 时间: 2009-5-22 23:23

好小的图啊，但看做法已经明白这菜做好后肯定很好吃了，呵呵。

作者: 一剑了 时间: 2009-5-23 01:14

没吃过也没听说过很想尝一尝，有机会做一下试试。

作者: 89431995 时间: 2009-5-23 11:17

看的哈喇子都出来了真想吃啊羡慕啊..

作者: ppnash13 时间: 2009-6-26 19:50

名字挺不错的不知道吃起来怎样很想尝一下西施舌呵呵

作者: ii09 时间: 2009-6-26 20:26

看来要学厨艺还不是简单的事，还得慢慢研究加上不断的实践才能做好了

作者: jijilulu 时间: 2009-6-26 20:58

西施舌,没有吃过。我还听说过有一种叫天鹅蛋的海产也好吃的

作者: 小光87 时间: 2009-6-26 21:01

西施舌是什么东西我都没听说过具体点吗

作者: tenger 时间: 2009-6-26 21:09

这道菜好毒啊,为什么叫西施舌,YY么...........

作者: daoaiwa 时间: 2009-6-26 22:26

我想知道西施舌是什么东西没听说过囧

作者: gangtiezhanche2 时间: 2009-6-29 04:42 标题: 好

确实相当的到位，非常好，不错，好看。很有水平啊。

作者: 剑锋滑过 时间: 2009-6-29 07:24

图看的不是很清楚，而且这菜的名字好像实在不能给人一种有食欲的感觉。

作者: 女施主请宽衣 时间: 2009-6-29 09:55

蒙了，西施舌是什么东西呀，名字挺好听的，好吃吗？

作者: eurbus 时间: 2009-6-29 13:25

西施舌到底是什么啊？难道是鹦鹉的舌头？看着也不知道好不好吃。

作者: hcssss 时间: 2009-6-29 13:56

滋味怎么样啊，看着蛮好吃的好，吃么，我也来一盘。

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