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标题: [转帖] 法国美食香脂醋风味烤鸡[1P] [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2009-2-27 12:40 标题: 法国美食香脂醋风味烤鸡[1P]

　　原料:
　　材料(4人份量)
　　鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升
　　配菜：芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。
　　制作过程:
　　1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。
　　2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。
　　作法:
　　1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。
　　2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。
　　3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。
　　4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。
　　5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

作者: as444 时间: 2009-2-27 21:45

芜菁是什么东西啊家里材料太少了做西餐的几乎没有

作者: satanlin 时间: 2009-4-9 22:49

其实老实说！材料还不算难找，不过我这边工具难找阿！求老天赐我一个烤炉吧！

作者: VIP孟 时间: 2009-4-11 08:47

比起工具来还是材料不好找都不知道是啥东东！老外调味料就是多

作者: cyaooo 时间: 2009-4-12 07:13

不一定会比中国的三杯鸡好吃，不过还真的可以尝试一下。

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