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标题: [转帖] 你所不知的垃圾食品真面目 [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2009-2-20 11:46 标题: 你所不知的垃圾食品真面目

国外有个词汇叫做“空能量食品”(empty energy)，和“垃圾食品”的意思比较接近。

什么是垃圾食品？按照我对各种说法的总结，垃圾食品可能包含下面这三层含义：

(1)营养质量比较差——意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。

(2)容易让人不知不觉中发胖——意思是，虽然这些食品营养素含量比较低，促进人体发胖的成分却很高。比如说，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点“。多吃的结果呢？当然人就容易胖。

(3)不利于预防慢性病——总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。

国外有个词汇叫做“空能量食品”(empty energy)，和“垃圾食品”的意思比较接近。意思是说，这种食品让人长胖的效率挺高，可惜其他营养素都特别少，既没有什么蛋白质，也没有什么维生素，钙呀铁呀一律都微乎其微……结果就是让人虚胖。这种东西用来养猪养鸡都不行——肥肉多，瘦肉少，爱得病，养人恐怕就更差了点。

按照以上标准来衡量，您认为，以下食品当中，哪些是垃圾食品，哪些不是呢？

A.可乐等汽水 B.汉堡包 C.曲奇 D.麻花、馓子

E.糖块 F.薯片薯条 G.方便面 H.膨化小食品

I.白酒 J.月饼 K.速冻汤圆 L.水果罐头

从营养素角度来说，鸡肉汉堡和速冻饺子并不能被称为垃圾食品，因为其中蛋白质含量比较高，而且也含有一定量的B族维生素。方便面、饼干和月饼入围也有点勉强。真正无可争议的是可乐、白酒和糖块。让我们来分析一下以下食品的“垃圾指数”吧。

A.可乐等汽水——

可以说是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。非常遗憾的是，目前我们的食物当中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分，甚至糖分容易令人肥胖。

垃圾指数：★★★★★

B.汉堡包——

主要成分是面粉和肉类，其中含有淀粉、蛋白质、脂肪和铁、锌等矿物质。有一定的营养价值，主要问题是脂肪过多、纤维太少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配大量的蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，它可以成为正常饮食的一部分。

垃圾指数：★★
C.曲奇——

主要成分是面粉、糖和高饱和脂肪的油脂。如果用黄油来制作，还含有一部分维生素A、D；如果添加鸡蛋，也能增加B族维生素和维生素A、D的含量。但总体而言，它的脂肪含量高达30%以上，而且脂肪酸比例严重不平衡，不仅容易令人发胖，而且对心脏健康无益。

垃圾指数：★★★★

D.麻花、馓子

属于典型的油炸食品，除了面粉和油脂，还含有糖或盐，蛋白质、维生素和矿物质都不足。煎炸油通常经过长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，引入多种有害成分；为了改善口感，常常添加明矾，是食品中铝污染的来源。薯片薯条中的“丙烯酰胺”类毒物，在这些食品中照样能够找到。如果一定要吃，记得只能偶尔为之。

垃圾指数：★★★★☆

F.薯片和薯条

薯片和薯条的原料基础很好，是富含钾和B族维生素的马铃薯。可惜在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“类物质。当然，煎炸油当中的其他有害物质在所难免。同时，它们往往经过过度调味，含盐量较高。考虑到它仍然含有少量维生素，较多的钾，还有一部分膳食纤维，其垃圾程度比传统的油炸食品略低。薯片与薯条相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯条垃圾程度更高。

垃圾指数：★★★★☆

H.膨化小食品

主要原料是各种粮食和淀粉，常用小麦粉加上淀粉，蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，其中含盐量较高。过去的爆米花等膨化食品几乎不含有脂肪，但如今为了改善口感和香气，其中往往也会加入油脂，脂肪含量在5%~25%之间，因品种而异。含有氢化植物油的产品最不健康。

垃圾指数：★★★
J.月饼

和大部分糕点一样，属于高糖分高脂肪低纤维的食物，维生素和矿物质含量低，能量很高，多吃容易增加体重。但因为月饼的馅料品种繁多，每一种的具体特性都不同。一般来说，豆沙、五仁之类馅料所含的维生素和矿物质较多。蛋黄馅料含有维生素A、D和多种B族维生素，但也含有过高的胆固醇。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。添加植物奶油和猪油的产品最令人担心，因为它们非常不利于心脏健康。好在月饼本来就是一年吃一次的东西，没必要对它太过苛求。

垃圾指数：★★★☆

L.水果罐头

水果罐头是水果经过切块、热烫、加糖煮制灭菌之后的产品。在煮制过程中往往会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来，虽然远远不及鲜水果，但仍然具有一定的健康价值。例如，山楂罐头富含果胶的特性并无变化；黄桃罐头当中的胡萝卜素仍然得以保存。如果用它们替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食，反而有利于控制能量。所以，说它是垃圾食品，略微有些勉强。只是一定要知道，无论如何，水果还是以鲜为贵。

垃圾指数：★★

E.糖块

主要是蔗糖，含糖量通常在90%以上，和家里的白糖差异不是很大。在所有的糖果类食品当中，巧克力算是营养最好的，也只不过含4%~5%的蛋白质，却有40%的脂肪和将近55%的白糖。

垃圾指数：★★★★☆

G.方便面

主要成分是面粉和油脂，维生素和矿物质含量低，膳食纤维少，油脂含量在16%~20%之间，远高于米饭、馒头、面条、面包等常见主食品。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。它的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

垃圾指数：★★★

I.白酒

虽然很多产品标榜是“纯粮食发酵”，但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒，因为白酒是经过蒸馏的产品，除了酒精和水分，以及香气物质，其他营养素都被除去，可以说在营养上是一无所有。白酒的酒精度数较高，而酒精本身就是一种有毒物质，既损害肝脏，又妨碍营养吸收，代谢中还要额外消耗B族维生素。红葡萄酒和啤酒营养价值略高，是因为它们不像白酒那么“纯”，所以能够保留原料中的一些营养成分和健康成分。

垃圾指数：★★★★★

K.速冻汤圆

原料是糯米粉、不同馅料、糖和动物脂肪。它总体而言属于糖和脂肪含量偏高的食物，热量略高，纤维不足，维生素和矿物质的含量因馅料而异。它的优点是不需要高温烹调，不产生毒物，所以垃圾程度比各种油炸食品低一些。用植物油和坚果仁制作的汤圆优于用猪油和植物奶油制作的汤圆。

垃圾指数：★★☆

不过，在现实情况下，人们常常会扩大打击面，把那些高脂肪或高糖分的食物，一股脑地斥为“垃圾食品”，汉堡们和方便面们不能幸免，果脯蜜饯、蛋糕饼干，甚至营养价值相当高的奶酪都被纳入其中，因为怕吃多了升高血脂，就连其中的营养成分也视而不见了。

作者: xgwpwp 时间: 2009-2-20 15:28

是啊·· 最后一段说得好就是因为脂肪含量高很多食品被误认为是垃圾食品

作者: rblchem 时间: 2009-2-23 13:04

说的太好了，分析的也很到位，楼主说的这些东西，还真有几样以前没有注意的，以后要小心了，呵呵！

作者: catgood 时间: 2009-2-23 22:39

晕，不看不知道，水果罐头是垃圾食品，还有很多我喜欢吃的东西都是垃圾食品，我的曲奇啊。

作者: 美色♂ 时间: 2009-2-28 02:53

我好喜欢吃黄桃罐头的，以后还是少吃吧
方便面垃圾这大家都知道可都在吃只应为它很方便 - -

作者: lafine 时间: 2009-3-1 15:18

啊，我最爱的蓝罐曲奇啊
如果里面用得是天然黄油，而不是氢化植物油，应该还好吧

作者: tukuman 时间: 2009-3-1 21:44

白酒也是食品阿？晕了，这个内容让人质疑。

作者: jptokyojp 时间: 2009-3-2 07:25

好像是那么回事儿

不过，想一想这些都成了必需品了

估计到死是借不掉了

作者: pangshiggt 时间: 2009-3-3 18:48

可乐尤其不能喝，能够导致很多微量元素的流失

作者: cnnnd 时间: 2009-3-4 11:51

其实也知道里面的有些东西如方便面不好，可现实生活中一懒就顾不的了，唉

作者: pity 时间: 2009-3-4 22:49

很有用的帖子，需要重视自身的健康，就需要少吃垃圾食品，可惜我方便面吃太多了！人懒啊！

作者: allen0638 时间: 2009-3-5 01:37

現代人注重養生.所以在飲食方面都會少油少鹽
最好是天然.有機食品.所以一些油炸類的食品都會被排斥

作者: princehappy 时间: 2009-3-5 17:04

美国有很多超重的人，就是因为吃多了junk food
我现在绝对不会去吃这些东西
还是素食对身体好

作者: daweikanshu 时间: 2009-3-5 19:07

看楼主这么一说，
凡是好吃的好喝的，
基本都是垃圾食品。

作者: JackyGI 时间: 2009-3-5 20:31

原来白酒和可乐一样垃圾啊。那米酒呢？甜米酒还到处说可以美容

作者: sysasy 时间: 2009-3-6 00:29

我都喜欢吃啊怎么办
虽然知道是垃圾食品但还是忍不住去吃啊

作者: fshome.w 时间: 2009-3-6 02:26

还好还好，基本上上述的都不怎么吃，其实我们老说国外的快餐是垃圾食品，我们自己的也不少啊

作者: saxinme 时间: 2009-3-15 22:25

楼主说的很对,顺便提醒下大家,水果罐头大家还是少吃,以前央视有次每周质检报告就是报道水果罐头的,讲的是很多水果罐头都是不合格的,因为很多水果罐头都是要把水果去皮的,很多厂商就拿工业碱去皮,这个工业碱对身体可是很大的伤害的,劝大家还是没事吃新鲜水果吧,别的我不知道我就不说了

作者: xiaoshou99 时间: 2009-3-28 20:30

貌似垃圾食品大多是来自国外的，西方的饮食就是不如我们啊

作者: zoukan321 时间: 2009-3-28 21:12

楼主是不是忘记油炸类例如薯片之类的食物了，听说那才是真正的垃圾食物！

作者: jimxu 时间: 2009-3-29 21:20

我最喜欢吃水果罐头,以前一直觉的是个不好的习惯,忍不住超市买了,吃的时候还有罪恶感,看了楼主的文章心情舒畅

作者: 1125ga 时间: 2009-3-29 22:08

每天都吃一些“垃圾”也是没有办法的事情，各种原因造成了现在的情况！

作者: 8244207zxc 时间: 2009-4-2 13:22

其实垃圾食品又怎么样呢有多少人能够理解呢现在人只是吃的爽才不管垃圾不垃圾呢现在有钱人多了而那些垃圾食品比又营养的东西还贵就说土豆多营养吧可是很便宜楼主的文章很好让我们知道了很多

作者: h011031032 时间: 2009-4-2 15:50

虽然知道有些食品是垃圾，但人生短短几十年，何必那么认真

作者: childrenday 时间: 2009-4-2 19:03

恩·这个垃圾食品比较好区别了·但有的时候嘴馋是没办法抗拒的·

作者: iso9001 时间: 2009-4-3 00:01

真是郁闷，我吃了不少了
那我该怎么办？

作者: nnn7788 时间: 2009-4-3 11:49

看了真是怕怕，原来好多东西吃不得啊，以后真要主意了

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