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标题: [转帖] 油炸泡菜饭团 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-2-20 11:14 标题: 油炸泡菜饭团

油炸泡菜饭团与泡菜炒饭有很大的区别，这道菜本身用了香油，又通过油炸，所以米饭变得香香的，外脆里糯，因为放了马苏里拉奶酪，还能拉出丝来呢。
材料：
剩米饭150g、泡菜(辣白菜)60g、马苏里拉奶酪60g、面粉50g、葱1根、鸡蛋1枚、盐5g、胡椒粉5g、香油10ml、面包糠100g
做法：
１、泡菜切成丁，沥干水分，葱、马苏里拉奶酪切丁，鸡蛋打散备用。

２、把剩米饭和切好的泡菜、葱、马苏里拉奶酪、1/3面粉、1/3份的鸡蛋放入容器里，再放入盐、胡椒粉、香油拌匀。

３、把拌好的饭用手整理成长方型的小饭团。

４、在饭团上涂面粉，再涂蛋液、面包糠做面衣。

５、把饭团稍放片刻后放入油锅里炸至金黄，捞出沥干油，盛入碟中。

小贴士：
1、拌米饭等材料的时候，鸡蛋液不要加多了，否则饭团不好塑形。

2、饭团尽量做的小一些，若过大外表易炸黑，而内部又不熟。

3、炸过饭团的油会有些黑色面包糠屑，用漏网过滤一下留用。

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