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标题: [转帖] 茶香鸡汁鱼片汤[图文] [打印本页]

作者: 幸运星 时间: 2009-2-18 18:21 标题: 茶香鸡汁鱼片汤[图文]

茶香鸡汁鱼片汤[图文]

菜名：

茶香鸡汁鱼片汤

主料：

桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

做法：

1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

备注：

1、此汤原名“银针鸡汁鱼片汤”，是清朝乾隆皇帝御赐“巴陵全鱼席”中的汤菜之一，富茶叶香味。原菜谱指定用“君山银针”茶叶，故以得名，今以普遍可购得的龙井茶叶代之。

2、桂花鱼即鳜鱼、桂鱼，英文称Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之称，肉味在淡水鱼中算是不错了

作者: yangyanhao 时间: 2009-2-18 21:58

没看出来图片上是什么，感觉不是很家常，不好做。

作者: liliz 时间: 2009-2-19 00:39

不知道味道如何，我很喜欢茶做菜出来的味道~有时间可以试上一试

作者: vinsonzj 时间: 2009-2-19 02:06

这是什么呀玻璃杯都搁起来了能过去味道么？

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