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标题: [转帖] 泡菜鱼的做法 [打印本页]

作者: liangas 时间: 2009-2-2 17:22 标题: 泡菜鱼的做法

原料
鲜鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量
调味料
醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙
制作过程
1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。
2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。
3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。
美味小锦囊
◇泡菜一定要反复清洗数次，彻底将沙尘洗净，汤汁才能清澈爽口，酸辣味也更正点。
◇冬天食用时可以用砂锯来烹调，让莱品更加滚烫鲜辣，让家人的食欲HlGH到ToP!

作者: timezone 时间: 2009-2-2 19:51

四川正宗代表菜肴，口水直流啊......

作者: a008jojo 时间: 2009-2-2 20:39

四川的代表菜麻辣泡鱼也不难操作，改天实事

作者: alite 时间: 2009-2-3 02:32

不喜欢吃鱼，小时候被鱼刺卡过喉咙，所以现在还不敢吃鱼

作者: KKME 时间: 2009-2-8 04:57

酸菜鱼和泡菜鱼不一样·······················

作者: sexyppboy 时间: 2009-2-8 06:00

泡菜鱼啊、看上去菜色蛮不的呢、不过不知道鱼不知道好不好吃了呢、

作者: 大家好 时间: 2009-2-8 06:38

一定很好吃，有机会一定要做做试试让大家尝尝我的手艺。感谢楼主

作者: wangwangwangwan 时间: 2009-2-8 07:14 标题: 回复 10楼的帖子

看上去蛮不错的，不知道鱼的味道怎样？一定在家做做。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:46

类似四川的麻辣泡鱼，味道很不错
口感特好，我很喜欢品尝

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:47

看上去蛮不错的，不知道鱼的味道怎样？一定在家做做。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:47

一定很好吃，有机会一定要做做试试让大家尝尝我的手艺。感谢楼主

作者: zxc12356 时间: 2009-2-8 15:01

操作简单，而且看起来非常好看。我也去实践下。

作者: 表哥2009man 时间: 2009-2-10 13:12

这道泡菜鱼一看就垂涎欲滴，颜色养眼，酸辣适中，味道鲜美，是个吃饭饮酒的好菜。

作者: 276987 时间: 2009-2-10 16:32

卖相不错，炮制过程也很简单，回头做来试一下！

作者: twinss 时间: 2009-2-18 07:15

好吃的东西一定会有好的品相，鱼是我的最爱，LZ的做法大料太多，不够清淡

作者: xjli82005 时间: 2009-2-19 07:45

味道应该不错,先给LZ一颗红心吧,我也学着做一做吧.

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