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标题: [转帖] 成都“冒节子”肥肠粉 [打印本页]

作者: yjbcc 时间: 2009-1-26 22:02 标题: 成都“冒节子”肥肠粉

词解释冒节子：即一段打了结的猪小肠，1元/条

天河城南门对面有条小路，绕过花店，左边是哈尔滨饺子，右边是兰州拉面，中间就是主角：冒节子肥肠粉。

店的最里面支一大锅，翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠，雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香，老远的就被这气味引诱：“一碗肥肠粉、两段冒节子、一个锅盔。”

冒节子肥肠粉小碗7元。

红薯粉条躺在怀旧竹漏兜里。

大师傅忙活：红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。

用一两分钟后，起锅，另外配置好调料的海碗早已在锅边候着———如同我迫不及待的心情。一碗热气腾腾的肥肠粉在好奇目光下制作完成，之前被调动起来的味觉，终于守得云开！

用筷子将碗内复杂的内容：冒节子（原来就是一段打了结的小肠……1元）姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合，红薯粉滑爽有弹性，一吸柔滑细嫩，让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉，连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的锅盔。心满意足。

作者: twjay 时间: 2009-1-26 23:08

一直听我寝室里的贵州同学提起这个小吃，今天终于看到了

作者: 805888 时间: 2009-1-29 20:55

看到了图片引起了我的食欲，现在真想尝尝味道。

作者: zhw125 时间: 2009-1-29 21:49

很喜欢吃肥肠
肥肠粉就是肥肠加粉丝？一直以为是肥肠磨成粉

作者: wg1975 时间: 2009-1-29 21:53

肥肠粉，本地也不少，感觉就是不正宗，不过还是挺好吃的，到底正宗的啥样应该是楼主介绍的吧

作者: szxuw 时间: 2009-1-30 15:25

看着就很好啊。关键是家常，好操作。不错啊！

作者: hiwarlock 时间: 2009-1-31 08:38

在成都上学的时候经常出去吃肥肠粉，用句成都话说就是味道巴士惨了（味道好极了）现在很怀念这个美味的小吃。记得当年我们吃的时候才1.5元一碗。楼主的帖子让我想起了在成都那段难忘的时光，谢谢。

作者: mmmlll 时间: 2009-1-31 19:19

巴适的很那，看到起我的口水都趟下来了，享受啊

作者: imwolf 时间: 2009-2-7 01:17

这玩意儿最关键的就是要把汤调好，不然没有戏唱滴。其实很多的小吃都是这样。记得清代李渔有一段关于面的经典名言：与其面在汤里，不如汤在面里。现代人生活节奏快，对于吃没有更多的时间去伺弄，于是方便面、肯德J之类的所谓垃圾食品大行其道。而很多的东东离开了其原生地，不是偷工减料便是水土不服，丧失了其诱人的美味。所以兰州牛肉面要到兰州、火锅要到重庆、烤羊肉要到新疆才能吃到最本味的

谢谢楼主勾起这些美味的回忆。

作者: 9742011 时间: 2009-2-7 08:31

早就在影视片中听过肠粉，原来是这样的，谢谢楼主。

作者: crusader 时间: 2009-2-7 08:35

这种特色小吃的锅底应该是熬了很多年的老汤了吧！

作者: newwinker003 时间: 2009-2-7 19:04

看起来怕怕哦，不过四川的一定错不了，这种自己是没法做了

作者: wg1975 时间: 2009-2-7 20:16

哇赛，开胃呀，与本地的相比，本地差远了，有机会一定去一趟尝尝

作者: D伯爵 时间: 2009-2-8 00:23

吃过了，感觉一般般，看来是没去对地方哦，下次去楼主说的这个地儿。

作者: wenni 时间: 2009-2-8 00:58

成都肥肠粉确实好吃，每次去都要找当地的朋友带我去吃。粉不必多说了，那个冒节子一咬汁液流进嘴里，那才叫香啊。谢谢楼主勾起那美味的回忆。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:40

本地也不少，感觉就是不正宗，不过还是挺好吃的，到底正宗的啥样应该是楼主介绍的吧

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:40

成都肥肠粉确实好吃，每次去都要找当地的朋友带我去吃。粉不必多说了，那个冒节子一咬汁液流进嘴里，那才叫香啊。谢谢楼主勾起那美味的回忆。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:40

看起来怕怕哦，不过四川的一定错不了，这种自己是没法做了

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:40

这种特色小吃的锅底应该是熬了很多年的老汤了吧！

作者: 7637794 时间: 2009-2-8 14:17

看到了图片引起了我的食欲，现在真想尝尝味道。

作者: haboyha 时间: 2009-2-8 15:25

看这图片就非常有食欲啊,可惜我家不在成都,是吃不到了,有机会一定要去吃一次

作者: wildchen 时间: 2009-2-8 15:40

肥肠啊。。。。流口水了。
上海有个草头圈子也很好。不过现在卖这个的都很贵了。。

作者: KKME 时间: 2009-2-8 17:40

我很爱吃肥肠火锅。但是要卖家洗干净后的那种，不然脏气太浓不容易下口

作者: damaoy 时间: 2009-2-8 18:04

看上去不是很诱人啊，不过听说很不错，想吃啊

作者: 5429748 时间: 2009-2-8 18:47

看上去好香啊！~成都小吃真的做得很N！有机会要去尝尝

作者: travel0000 时间: 2009-2-8 19:04

谢谢楼主分享哈，这个菜一看就让人流口水。

作者: 276987 时间: 2009-2-9 09:57

不错的小吃，麻辣色香味具全，体现了川菜系的特色。巴适的很！

作者: 红心 时间: 2009-2-9 09:57

看着就想吃，已经好久没吃过了！迟些时间回成都要去大吃一顿才行！

作者: mnqwe 时间: 2009-2-9 14:39

和我们那个地方的冒菜差不多的安逸有机会汤汤

作者: fat9820 时间: 2009-2-9 17:45

超级喜欢吃肥肠,看来不错,可惜我不怎么会弄

作者: 昏猪猪 时间: 2009-2-9 20:47

最早的记忆是青石桥的肥肠粉！周末去吃的时候，排的长队超过50米。那家店很破，跟个危房似的，没有店堂，连可以坐的凳子都没有，大家买了就蹲在路边吃，或者靠在自行车旁边吃。这家算是我记忆最深刻的！前年去成都，专门跑去双流白家老店吃了肥肠粉，也点了一系列的肥肠菜。肠节子也是必不可少的。味道还是那么的好。就是不再便宜了，3个人，吃了接近200块！

作者: vavol 时间: 2009-2-9 23:07

听过肠粉，原来是这样的，四川菜还是油辣多啊，吃不惯

作者: quter 时间: 2009-2-10 03:52

看着有点腻不知道味道怎么样以后吃吃看

作者: jimispig 时间: 2009-2-10 04:35

经常去吃小时候那时候肥肠粉加结子不要钱的哈安逸的很哦现在想起都想吃哦

作者: 665482 时间: 2009-2-10 07:59

恩恩这个吃过。我不能说是最正宗的肥肠粉，但是那里的味道真的很不错的！成都市区的肥肠粉都是不错的。很棒

作者: aishangni008 时间: 2009-2-15 18:13

好东西，值得推广，看着有食欲，我这里吃不到啊，馋啊

作者: zlapple324 时间: 2009-2-15 19:20

长见识了，我一直以为是肥肠磨成粉呢。敢情是加粉丝啊。

作者: wyq456789 时间: 2009-2-15 20:36

听说过，没有见过更没有吃过。口水都趟了。

作者: agathalily 时间: 2009-2-15 23:15

以前一直不知道冒节子是什么东东，去年去了次成都终于吃到了，其实也不怎么样，不过成都吃的还真不少

作者: 1627song 时间: 2009-2-15 23:39

真想尝尝,很喜欢吃肥肠
看着我就流口水

作者: cedric1983 时间: 2009-2-17 10:13

看着就很好啊。关键是家常，好操作。不错啊！

作者: wgx199602 时间: 2009-2-17 13:57

呵呵，猪下水里面最喜欢吃肥肠了，接着就是猪心~超级美味啊~

作者: 豹子123 时间: 2009-2-18 17:09

看图片就很诱人，可惜呀，没去过四川，有机会一定要去好好品尝

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