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标题: [转帖] 西湖醋鱼 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-1-26 15:35 标题: 西湖醋鱼

食谱用料：
鲈鱼
调料：
姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1.先将鲈鱼沿脊骨片成两片，带脊骨的那片再切成两半，在鱼身上均匀的划几刀

2.锅中水烧开，将鱼下锅煮，煮５分钟左右鱼肉变白捞出备用

3.锅中烧油，炒姜末，加酱油、料酒炒香，将煮过鱼的鱼汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，将鱼下锅略煮一会捞出。

4.锅中剩下的鱼汤用水淀粉勾芡，关火后加醋，浇到鱼身上即可，在其中一半鱼身撒上胡椒粉，吃的时候要蘸着汤汁吃更有味。

作者: 花花太少 时间: 2009-1-27 21:03

不太详细，楼主今后要能写详细些就好了，毕竟食材是要花钱的，要是不能做出可口的美味，浪费了企不可惜。

作者: ilikeulinux 时间: 2009-1-28 11:44

还行，很详细，照着楼主写的做就能做得好。

作者: cwolf110 时间: 2009-1-28 21:30

不知道其他鱼可以吗?鲈鱼好像没看见过哪里有卖的?味道很特别吗?甜不甜啊

作者: duwei123 时间: 2009-1-30 05:59

非常不明白原来煮的鱼泼上剩余的汤怎么就变成金黄色的了呢
楼主不会是忽悠吧

作者: hina59 时间: 2009-1-30 08:31

楼上,他是加了酱油阿,我在电视上看过这道鱼的做法,基本操作就是这样了.关键是鱼在煮的时候最好是现杀了,煮鱼的时间也不要太久,至于调料上的搭配,醋鱼自然少不了醋,其它的搭配,其实就看个人的口味了,都有变化的.

作者: realctrl 时间: 2009-2-13 15:29

5楼好仔细哦，按照照片来看，鱼肯定是要煎过的呢

作者: jshglt5 时间: 2009-2-18 13:51

以前去西湖特意点了这道菜可是不好吃，一股腥味这次我自己做，谢了楼主。

作者: wgx199602 时间: 2009-2-18 15:54

呵呵，醋鱼好吃菜难做啊，我是做不了了，以后娶一个回作的老婆好了~

作者: ilieqi 时间: 2009-2-19 10:08

西湖醋鱼应该不是鲈鱼，个人觉得只要是新鲜的就可以吧。

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