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标题: [转帖] 3种方法教做红烧狮子头 [打印本页]

作者: hupeng765 时间: 2009-1-4 22:11 标题: 3种方法教做红烧狮子头

用料：五花肉、虾仁、鸡蛋一枚、高汤、荸荠、葱姜、酱油、盐、玉米粉

做法{一}：

1.将五花肉的肥瘦分开。

2.瘦肉加姜葱剁碎。

3.肥肉切细丁。

4.荸荠切碎。

5.将以上1234全部放在容器里，加酱油，少许盐，玉米粉，鸡蛋用筷子用力搅上劲。

6.用双手将适量的搅上劲的肉拿在手中团圆。

{二}：

1.锅中坐油，7分热。

2.放入团好的狮子头炸成金黄。

3.锅中放入高汤或清水，加姜片葱段见滚。

4.再放入炸好的狮子头，煮滚。

5.倒入酱油盖上盖煮透为止。

{三}：

1.另起锅，到少许油见热。

2.调和适量的玉米粉芡汁儿，倒入油锅划炒见黏稠。

3.浇在狮子头上即可。

*小贴士：

1.这是一道花费时间的菜。

2.肉要自己剁，才会香有嚼劲。3.肉馅一定要搅上劲。

4.不要加太多的盐，否则会太咸。

5.如果不喜欢红烧清水煮也是可以的。

作者: babes 时间: 2009-1-4 22:45

红烧狮子头油炸最好吃了,就是麻烦点了.每年年底的时候,我都会吃到可口的大餐.

作者: sr604931463 时间: 2009-1-4 22:50

别说我从来没有吃过感觉就是南方的原子很多肉的感觉好吃

作者: zj98990 时间: 2009-1-4 23:23

正在找狮子头的做法呢，非常喜欢，呵呵，红心送上，感谢下！

作者: 585634 时间: 2009-1-5 01:45

吃过味道香而且不腻,爽口啊~可怜我的口水决口了

作者: wnwnwn 时间: 2009-1-5 15:54

春节大年卅必做必吃的一道菜,早早把狮子头做好炸出来,亲朋好友串门和吃饭都图方便,上锅一蒸,调汁一浇,美食一道.

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-22 19:13

非常好的帖子,我要收藏起来,红烧狮子头是个功夫菜呢,要做的很好真的很难

作者: gogo168 时间: 2009-1-23 13:52

这个菜真不错，我还是第一次知道，红心支持楼主。谢谢。

作者: 爱文学 时间: 2009-1-23 22:46

不错，确实是一道好菜。春节做一次，不知能否做好感谢楼主

作者: HI土豆 时间: 2009-2-5 15:18

我记得我们家过年做肉圆的话,那个肉酱弄好后要醒上一个晚上,然后做的时候要在手上沾些水淀粉,然后用调羹配合着搓出个肉圆的样子

作者: lys1983 时间: 2009-2-5 15:30

红烧狮子头是道非常下饭的菜，就是饭店里做的时候加的粉面子实在是太多了，肉的感觉都没了。

作者: adjustshot111 时间: 2009-2-5 15:32

看lz做的好像很好吃啊,下次在家里也试试看

作者: dick99 时间: 2009-2-7 22:20

这个还是红烧好吃清真得话当中总会有腥味道吧

作者: wangwangwangwan 时间: 2009-2-8 07:25 标题: 回复 10楼的帖子

我一定要把方法收藏起来，照样子做一下，不知道味道和看到的怎样？

作者: mym83 时间: 2009-2-8 09:00

这是南方菜吧?我从来没吃过,不过看起来很好吃啊!

作者: KEY2004 时间: 2009-2-8 09:18

这是道花功夫的菜，瘦肉可以剁碎，但是最好还是和肥肉一样切，切成1/2大米粒大小的小粒子，个人建议不要放玉米粉，放蛋清，要向一个方向搅拌，搅上劲，然后就可以捏成园子了。放玉米粉会让口感变老。

作者: nelsonshi 时间: 2009-2-8 09:54

哇，好饿。光是看着就觉得好吃。。谢谢分享

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:34

我从来没有吃过感觉就是南方的原子很多肉的感觉好吃

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:34

是道非常下饭的菜，就是饭店里做的时候加的粉面子实在是太多了，肉的感觉都没了。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:34

最好还是和肥肉一样切，切成1/2大米粒大小的小粒子，个人建议不要放玉米粉，放蛋清，要向一个方向搅拌，搅上劲，然后就可以捏成园子了。放玉米粉会让口感变老。

作者: liuyifei661220 时间: 2009-2-8 10:35

是南方菜吧?我从来没吃过,不过看起来很好吃啊!

作者: abcd_zzz 时间: 2009-2-8 11:55

看起来很不错的样子，不过自己剁肉馅太麻烦了
如果买外面现成的肉馅不知道会有多大差距？

作者: duoduo_2003 时间: 2009-2-8 12:00

哈哈，不错，我收藏了，有机会试下，多谢了

作者: guanjian1010 时间: 2009-2-8 12:17

口水流一地啊口水流一地啊口水流一地啊口水流一地啊

作者: 闪电中的狼 时间: 2009-2-8 13:20

红烧狮子头，有机会一定要尝试做一下。哇想想都流口水。

作者: lzxf 时间: 2009-2-8 19:37

口水流出来啦，
扬州的狮子头最好吃了哦

作者: 453032465 时间: 2009-2-8 19:42

只是老是听人说这道菜，可怜偶还没有吃过这道菜，不过看起来有点像肉丸子的

作者: 232122572 时间: 2009-2-8 20:15

很考功夫的一道菜，不过真的很值得期待，谢谢了

作者: landeli 时间: 2009-2-8 20:43

哇塞红烧狮子头的做法我得好好看看以前看神医喜来乐里面的铁狮子头好吃好吃给我馋坏了有机会得学一学这个东西

作者: 59770750 时间: 2009-2-8 21:44

荸荠就是地栗吧，肉糜是不是要拌入一些诸如油条或者馒头一类的面食吃起来更有劲呢？

作者: sunlei90314 时间: 2009-2-8 23:41

无论怎么烧,红烧狮子头都是我的最爱，此生不变的最爱.

作者: vavol 时间: 2009-2-9 23:10

刚看了爱情呼叫转移2里面关于红烧狮子头的，哈哈，那搞笑啊
看相还不错的

作者: no77 时间: 2009-2-9 23:31

我也满喜欢这道菜的，不过感觉我们这儿的做法与楼主的有些不同。
有空试下楼主的作法看好不好吃

作者: flyontop 时间: 2009-2-10 02:00

一定要收藏。。看着就好吃，有时间自己在家做！

作者: 665482 时间: 2009-2-10 08:03

赶紧学一下谢谢楼主了，本人最喜欢这个红烧狮子头了啊，据说总理也喜欢吃呵呵。很可口啊味道香，肥而不腻

作者: jwysg123 时间: 2009-2-10 09:11

红烧狮子头还有三种做法，一定要学一下，满好吃的

作者: ddspp 时间: 2009-2-10 12:23 标题: 回复 1樓的帖子

紅燒獅子頭不錯的菜，口味也好。正真是色香味俱全的一道好菜..謝謝樓主喔!!

作者: zsfenggy 时间: 2009-2-10 12:43

最早见到狮子头，还是在李保田的神医喜来乐中看到的，不知道沧州的怎么样

作者: w070820 时间: 2009-2-10 13:36

不知道哪个地方的红烧狮子头做出来的最好吃

作者: yuki.108 时间: 2009-2-10 14:58

我是广东的
几乎没吃过狮子头
好象不错啊

作者: ls1119 时间: 2009-2-11 01:12

看起来很好吃，制作也不复杂，有空做来尝一尝，支持

作者: qwdwefgfw 时间: 2009-2-11 11:33

为什么图都是那么诱人呢。
自己做过2次，没有那么好看。

作者: 上海滩丁力 时间: 2009-2-11 18:54

颜色非常的诱人，这是一道典型的杭州名菜。

作者: dui 时间: 2009-2-11 20:59

口水流出来啦，
扬州的狮子头最好吃了哦

作者: minzyy 时间: 2009-2-11 22:30

这是小时侯的最爱，外面卖的都是面粉饿!~

作者: shyunlon 时间: 2009-2-11 22:57

狮子头实际上是大肉丸子,各地做法不一,味道也不一.

作者: 35888 时间: 2009-2-11 23:10

大半夜的真不该看这么诱人的美食啊。想吃啊。谢谢楼主分享。哪天自己也做做红烧狮子头。

作者: 珊瑚 时间: 2009-2-12 11:50

吃过味道正啊，红烧狮子头是个功夫菜，只是想亲手做一道，练上一手》》》

作者: yt_delldell 时间: 2009-2-12 11:54

楼主好人哪厉害，确实是一道好菜。春节做一次，不知能否做好感谢楼主

作者: 312529718 时间: 2009-2-12 16:28

自己不会做,但是单位总是做,非常好吃,个头又大.

作者: ido4u 时间: 2009-2-12 16:44

看着就有食欲，过年了吃了太多油腻的食品，等过了正月清清肠胃再来学做这道菜。

作者: bhgx11 时间: 2009-2-12 19:17

我是很爱吃红烧狮子头的，但现在很少能吃到，因为饭店里不保险，家里自己做太麻烦。这年头都不敢在外吃肉，太悲哀了。

作者: D伯爵 时间: 2009-2-12 23:29

看起来还不太复杂，我们家从来都没有做过这个菜，什么时候要尝试一下。

作者: infosex 时间: 2009-2-12 23:32

呵呵红烧狮子头我最喜欢的菜之一啊不过要想做到不腻也不是很容易

作者: ylzc2009 时间: 2009-2-13 00:13

呵呵狮子头红烧清汤都好吃，三分肥七分瘦，吃起来松口又不油腻。

作者: goddox1 时间: 2009-2-13 06:15

z这个菜北方叫四喜丸子吧?好吃是好吃,可惜吃的稍微多点就腻死人

作者: tianyishui1983 时间: 2009-2-13 09:17

可惜我这么大了。还没吃过狮子头,叫我媳妇回家做做看

作者: boyorboy 时间: 2009-2-13 10:10

本人就喜欢没有骨头的肉，这个正合适，要试试的。

作者: japan_jason 时间: 2009-2-13 22:09

各地做法不一，口味也有差异，扬州一带的比较有特点些。

作者: cas00 时间: 2009-2-13 22:44

确实是一道好菜,收藏起来,一定要做来试试啊,感谢楼主

作者: lin3909 时间: 2009-2-13 22:55

看起来很好吃的样子~有机会一定要试试呀！

作者: kingdomobpc 时间: 2009-2-13 22:58 标题: 回复 1楼的帖子

比较喜欢清蒸的狮子头，很爽口，而且很有嚼劲。

作者: zzcc22 时间: 2009-2-13 23:02

我喜欢吃这个菜，自己又做不来，经常到7+7去吃的。

作者: Aaron321 时间: 2009-2-13 23:31

这个菜看起来很不错，谢谢楼主分享这么好的东西。

作者: hjt517 时间: 2009-2-13 23:36

平时吃的很少，只有到春节了，才有美美的吃上一次，没图上做的好看

作者: huanghe00 时间: 2009-2-13 23:37

最喜欢吃的菜之一,红烧或是水汆各有特色,

作者: ak1984 时间: 2009-2-14 02:26

狮子头的做法终于看到了。。明天试着弄下!

作者: 3646950sun 时间: 2009-2-14 14:02

我家里过年狮子头是必做搭，吃起来很爽吖

作者: wxhq08 时间: 2009-2-14 15:43

上次做了一次，失败了，下次再按照第二种方法试试

作者: 游龙 时间: 2009-2-14 19:19

可远观，而不可亵玩焉，楼主给做一份尝尝吧

作者: 林林 时间: 2009-2-14 19:51

我上周做了一次，不过我用了苦瓜，没有用荸荠，味道也不错。

作者: k371259651 时间: 2009-2-14 20:10

怎么这个样子的？
以前看过李保田演的电视剧《神医喜来乐》里面经常提到狮子头～
感觉和这个有差别，貌似是圆的

作者: 101022888 时间: 2009-2-14 21:46

名菜啊，只是听说过，今天要好好学一学了！

作者: cui7896 时间: 2009-2-14 23:21

这个菜真不错，我还是很喜欢，喜来乐不也喜欢吗。

作者: dongdon923 时间: 2009-2-15 15:10

很喜欢吃这东西..我每次参加婚礼.都抢吃这道菜.今天终于知道杂做的拉.谢谢

作者: zlapple324 时间: 2009-2-15 15:34

狮子头太难做了。我都作好几回了没一次成功过。

作者: 姗姗来迟 时间: 2009-2-15 16:00

最喜欢妈妈做的狮子头，那是从小到大的味道，没想到还有不同的处理方法，谢谢了

作者: twinss 时间: 2009-2-15 16:19

红烧狮子头最好吃了，如果在加点梅菜，味道会更好。

作者: whichgirl 时间: 2009-2-16 01:33

这一道菜不错，想做好却没那么简单，看来的和楼主好好学习了

作者: xx108108 时间: 2009-2-16 09:19

啊!!!!!!!!
我一直不知道狮子头是什么东西
我以为是一中菜原来这就叫狮子头
汗

作者: cnjht321 时间: 2009-2-16 10:13

口有余香，想起学校食堂做的狮子头啦，非常开胃的一盘啊

作者: z19830831j 时间: 2009-2-16 19:55

光听说过，还没有吃过，眼馋啊，没法谁让咱没口福呢

作者: cedric1983 时间: 2009-2-17 10:09

吃过味道香而且不腻,爽口啊,回去就试试啊

作者: xiaochong1618 时间: 2009-2-18 10:28

我最愿意吃的就是红烧狮子头.以按照楼主的做法试着做了次,味道还不错.

作者: 麦子熟了 时间: 2009-2-18 10:33

口有余香，想起学校食堂做的狮子头啦，非常开胃的一盘啊

作者: spzibe 时间: 2009-2-18 11:14

狮子头，还金黄的。看了我口水直流，肚子直叫。

作者: 辣椒酱 时间: 2009-2-18 13:24

狮子头到底是什么东西啊，我怎么感觉和丸子差不多，这不就是大肉丸子吗。

作者: lingk 时间: 2009-2-18 14:15

好菜啊，我们食堂也有，就是喜欢吃这总肉多有腻的

作者: 0110411 时间: 2009-2-18 14:20

狮子头各个地方做的方法都有点不一样，我们这做是不会肥瘦分开的

作者: 匦迹 时间: 2009-2-18 17:27

说的很仔细啊，狮子头本人很喜欢吃啊，常常怀念妈妈做的狮子头啊，小时候的美味啊

作者: tianxdx 时间: 2009-2-18 17:41

在酒店吃过，可是自己不会做，看了这么详细的方法，可以回去试验下了。

作者: 59746579 时间: 2009-2-18 20:26

春节大年卅必做必吃的一道菜,早早把狮子头做好炸出来,亲朋好友串门和吃饭都图方便,上锅一蒸,调汁一浇,美食一道

作者: loo_xin 时间: 2009-2-18 21:18

我最喜欢的就是油炸狮子头，就是油炸了以后，不在回汤红烧，直接吃！

作者: 43617706 时间: 2009-2-18 22:04

哎做不出来饭店的味呀过年的时候是现从饭店里要的一份人家还爱答不理的

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