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民间小吃 - 淮南牛肉汤
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作者:
84576350
时间:
2008-12-24 09:03
标题:
民间小吃 - 淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤起源
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.(276887004)因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.
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本帖最后由 84576350 于 2008-12-24 09:32 编辑
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作者:
chenxm9
时间:
2008-12-24 10:35
淮南菜我以前吃的不多，听说是不怎末好吃，今天看起来就是这样的啊
作者:
cjwluq
时间:
2008-12-24 15:47
这个好象是早餐吃的吧，看上去很诱人的，和兰州拉面差不多吧？
作者:
whl7777777
时间:
2008-12-24 16:30
看见图片，口水直流，应该和羊肉汤有一拼啊！小地方的美食，便宜实惠！
作者:
jine26183
时间:
2008-12-24 21:30
冬天吃正适合!但是因为距离比较远所以难以品尝
作者:
boyorboy
时间:
2008-12-25 10:07
这个以前吃过的，味道很不错，好像在早餐时有，谢谢楼主。
作者:
金刚大色狼
时间:
2008-12-25 11:07
不要说看看！光是听听名子都想流口水了！
如果有机会去尝尝的话就更好了！
作者:
chutianbihai
时间:
2008-12-26 09:17
牛肉还是很不错的
不过在淮安吃过驴肉也很不错
山东有著名的阿胶
剩下的驴肉比较便宜
不错不错
作者:
bsea
时间:
2008-12-26 21:11
像是面条,我去过那里,可是就是没去吃过,下次一定去看看
作者:
84576350
时间:
2008-12-27 17:52
谢谢各位支持。。
我还是会继续发小吃的。
作者:
坏坏的小坏
时间:
2008-12-27 18:21
呵呵。现在真的很饿。可惜没人弄这样一个菜给我吃哎。闷
作者:
zhumuhuo
时间:
2009-1-10 01:51
单单只是葱花是不够饿，还得加些香菜什么的，又辣又香才爽
作者:
sxzluck
时间:
2009-1-10 06:17
这种东西在我们贵州叫牛肉粉，但是一般都不放辣椒，虽然贵州人此辣很多
作者:
lovespirit
时间:
2009-1-10 08:39
看图像是一碗兰州拉面
楼主的图片是不是不对啊?
作者:
wsxqaz1
时间:
2009-1-10 09:13
好啊，看着直流口水，天凉了多喝汤暖身子。
作者:
待业一辈子
时间:
2009-1-10 12:38
昨天刚吃过，感觉还不错。不过吃多了就腻了！
作者:
cdcdccd
时间:
2009-1-10 14:09
冬天吃上这么一碗，要爽死啦！！！如果是在户外吃……
作者:
被黑了
时间:
2009-1-10 14:43
没吃过淮南菜,对淮南菜也不是很了解,不过这个淮南牛肉汤介绍的还不错,很想吃一碗.
作者:
xiao111002
时间:
2009-1-10 22:08
牛肉汤，我喜欢的，特别是在大冬天吃最好了，滋补又美味
作者:
papa8171
时间:
2009-1-11 12:50
看上就就是香辣牛肉面
康师傅--------就是这个味
作者:
6jay
时间:
2009-1-11 15:53
呵呵，看着看着就饿了·再放上些醋就更味美了·
冬天应该多吃些羊肉之类会更好些·
作者:
8848lzm
时间:
2009-1-11 21:45
怎么做的能再详细说说吗？我也想自己做做看的
作者:
aijiang
时间:
2009-1-13 21:31
没吃过，希望以后有机会尝尝，谢谢！期待中……
作者:
thomasfu
时间:
2009-1-13 22:34
淮南菜我以前吃的不多,牛肉还是很不错的
和拉面差不多吧？
作者:
willson1733
时间:
2009-1-17 15:47
六年了，涨价了，味变了，份量少，味精多，没有第一碗好吃。吃了总是口干！
作者:
ablertee
时间:
2009-1-17 16:06
看起来真爽啊，口水ing。最喜欢吃牛肉了，不过只吃过羊肉汤。
作者:
wg1975
时间:
2009-1-17 21:09
真得不错呀，我们这儿就有几家，生意很好，吃的人也挺多，品了一次，还挺有味道
作者:
zq1984021355
时间:
2009-1-17 21:38
太好料，我非常喜欢啊没谢谢楼主啊，看看啊
作者:
a67755654
时间:
2009-1-17 23:23
哇塞 我哈喇子都要留下来了 我很喜欢牛肉
作者:
luoyang11405
时间:
2009-1-18 01:57
楼主辛苦了，我喜欢的一道菜。我喜欢再放些香菇，最后加些香葱这个菜其实很普通但是菜名起得好
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