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标题: [转帖] 水煮肉片 [打印本页]

作者: 雷鸣623 时间: 2008-6-28 07:18 标题: 水煮肉片

很多人都爱吃水煮肉片，其实这道菜在家做起来也很简单，现在做一道看好吃不~

原料：猪里脊，大白菜（可随各人口味选择时令蔬菜），郫县豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，胡椒粉。

猪肉要顺着纹理切成大片，用湿淀粉和鸡蛋清上浆。

做法：
1、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱编炒一分钟。
2、如果豆瓣酱多，则不用放盐（根据各人口味），放一勺糖，加水烧开。
3、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯半熟将蔬菜捞出备用。
4、将肉片轻轻滑入汤里。

5、待水再次翻滚后（熟，时间长短由肉片厚度定）即将肉片和汤倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉。

6、炸花椒油，放凉一点，大概70－80度，倒入菜中的辣椒面上。

9、洒上胡椒粉和香菜，就上桌啦……
厉害吧！想到自己也可以做水煮肉，是不是很崇拜自己涅！

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