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All About Food | 美食频道
» 西湖醋鱼
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西湖醋鱼
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发表于 2009-1-26 15:35
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西湖醋鱼
食谱用料:
鲈鱼
调料:
姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
1.先将鲈鱼沿脊骨片成两片,带脊骨的那片再切成两半,在鱼身上均匀的划几刀
2.锅中水烧开,将鱼下锅煮,煮5分钟左右鱼肉变白捞出备用
3.锅中烧油,炒姜末,加酱油、料酒炒香,将煮过鱼的鱼
汤
倒入锅中,加盐、糖、鸡精,将鱼下锅略煮一会捞出。
4.锅中剩下的鱼
汤
用水淀粉勾芡,关火后加醋,浇到鱼身上即可,在其中一半鱼身撒上胡椒粉,吃的时候要蘸着
汤
汁吃更有味。
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liping0527
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发帖辛苦啦!
2009-1-26 19:07
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发表于 2009-1-27 21:03
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不太详细,楼主今后要能写详细些就好了,毕竟食材是要花钱的,要是不能做出可口的美味,浪费了企不可惜。
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发表于 2009-1-28 11:44
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还行,很详细,照着楼主写的做就能做得好。
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发表于 2009-1-28 21:30
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不知道其他鱼可以吗?鲈鱼好像没看见过哪里有卖的?味道很特别吗?甜不甜啊
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duwei123
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发表于 2009-1-30 05:59
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非常不明白 原来煮的鱼 泼上剩余的汤怎么就变成金黄色的了呢
楼主 不会是忽悠吧
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hina59
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发表于 2009-1-30 08:31
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楼上,他是加了酱油阿,我在电视上看过这道鱼的做法,基本操作就是这样了.关键是鱼在煮的时候最好是现杀了,煮鱼的时间也不要太久,至于调料上的搭配,醋鱼自然少不了醋,其它的搭配,其实就看个人的口味了,都有变化的.
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realctrl
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发表于 2009-2-13 15:29
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5楼好仔细哦,按照照片来看,鱼肯定是要煎过的呢
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jshglt5
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发表于 2009-2-18 13:51
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以前去西湖特意点了这道菜可是不好吃,一股腥味这次我自己做,谢了楼主。
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wgx199602
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发表于 2009-2-18 15:54
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呵呵,醋鱼好吃菜难做啊,我是做不了了,以后娶一个回作的老婆好了~
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ilieqi
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发表于 2009-2-19 10:08
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西湖醋鱼应该不是鲈鱼,个人觉得只要是新鲜的就可以吧。
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