昨夜風

“糖醋排骨、一直是餐桌上众多人的喜爱。糖醋排骨的做法很多，这种集众家所长，经过焯水去腥、煮至软烂，腌浸入味、大火炸酥、做出的糖醋排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥香，酸甜可口。是家庭聚餐、宴请亲朋广受欢迎的一道菜。”

食材明细

排骨
500克

葱
10克

姜
10克

熟芝麻
10克

胡椒粉
5克

番茄酱
10克

白糖
15克

白醋
10克

盐
5克

味精
3克

鸡粉
3克

糖醋排骨的做法步骤

猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。



锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。



加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。



控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。



锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。



锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。



加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克) ，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。



汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。



汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。



色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。

lucanfu

糖醋排骨很喜欢吃，上面如果再多些汤汁应该会更香，更好有味。

风雪ye

糖醋排骨的关键就是炒糖色了，看图片楼主已经掌握到火候了，我得好好学习一下！

wudizhenjimo

看着简单做着难啊，每回做出来的感觉都不对。技术跟火候的掌握太重要了。

aptx48690123

最喜欢的糖醋排骨，虽然知道方法，但不知道为啥每次的味道都不对