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工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“红糟或红曲乃制自米酒的酒糟，主要由红曲米中的红曲菌酿制成，拥有天然红色色泽跟独特香味。据古藉及研究记载对有多种食疗功效，具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”

主料：花螺800克

调料：食盐2克葱1段姜1块蒜3瓣生抽1勺红糟少许白酒1勺胡椒粉半勺白糖1勺水适量植物油适量

淡糟炒花螺肉的做法

1.准备好红糟



2.烧开水将花螺放入，用勺子不断推下，看见壳掉了，就可以捞起，待冷却后将螺肉取出



3.红糟用冷水调开，准备好姜葱蒜末



4.热锅冷油爆香姜葱蒜末，倒入螺肉大火翻炒片刻，烹白酒、倒入红糟汁、少许的盐或者生抽、胡椒粉、糖，翻拌均匀即可





饮食小常识

加入白酒可以让红糟汁的香味进一步挥发出来。