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工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“布列塔尼配方简单，之所以特别酥脆，秘诀在于加入了熟鸡蛋黄。”

主料：低筋面粉95克

辅料：鸡蛋黄5克高筋面粉5克玉米粉20克

调料：食盐1克黄油100克糖粉35克

布列塔尼酥饼的做法

1.低筋面粉与玉米粉混合过筛备用，黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至乳霜状，加盐、熟蛋黄，用橡皮刮刀混合均匀



2.加入糖粉混合均匀，加入过筛后的粉类



3.混合至粉类完全消失，用保鲜膜包好，以手掌按压使面团扁平，厚度变薄，至冷冻室静止1-2个小时，操作台撒上薄薄一层高筋面粉，用擀面杖擀成0.5厘米厚，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室静止2-3个小时



4.用圆形饼干切模切割面团，放入铺了烘焙纸的烤盘上，烤箱预热160度，烤15-20分钟，烤好后直接在烤盘上静止冷却