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[转帖] 土豆烧猪脚家常做法[3P]

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土豆烧猪脚家常做法[3P]




  • 锅里放水烧开,丢入生姜、葱段和砍好的猪脚,煮五分钟;猪脚捞起来,用生水冲掉浮沫,放在盘里备用;土豆切块,干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。 (没有猪油了,留了些肥肉熬油)




  • 将肥肉熬出油之后盛出来,锅烧干下菜籽油,烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油下猪脚炒一下,然后加豆瓣酱、老抽,翻炒均匀,然后将其他的配料放进去,翻炒均匀,等蒜香出来。




  • 香味出来之后,向锅里加适量的水,加盐调味,大火烧开,然后调成中火,盖锅盖慢慢炖(随时注意锅里的情况, 如果水要烧干了,就继续加开水进去炖);当猪脚炖得差不多的时候,下土豆,翻炒均匀再加水淹住土豆,大火烧开后,关小火,盖锅盖慢慢烧,五分钟一翻;水快烧干的时候加鸡精,大火收汁,装盘撒香菜叶就完成了


小窍门:
每个人做饭的步骤、习惯都不一样,有的人喜欢除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍,有的就喜欢直接入锅,或先码料(料酒、豆瓣、白糖、姜片等)再炒。这个方法比较简单,可以根据自己的习惯适当调整哈。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-29 21:16 编辑 ]
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-4-29 21:16

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直接入锅更简单~

做的中间还要把猪蹄炒一下?这个工序表示不理解,有点多余吧……而且这个相较于“炖”还复杂一些,我的做法是直接扔进去倒水倒土豆倒调料然后熬到收汁,这样土豆能入味儿而且、比较烂~(当然牙口好的朋友可以把土豆做硬一点~)

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