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[转帖] 香菇炖鸡腿[8P]

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香菇炖鸡腿[8P]





     我喜欢往家里屯干货,因为只有干货放久了不怕坏,偶尔拿出来泡泡就能用,不用专门去菜市场买,挺方便的。干香菇其实比鲜香菇嚼起来更有口感,一般泡香菇的水不要倒,炖肉类的时候一起加入,比加水更香呢!



主料:鸡腿500g  干香菇50g
辅料:油 盐 冰糖 干辣椒 花椒 葱 姜 蒜



1.干香菇洗净后,用水浸泡一小时,至体积变大。
2.鸡腿冷水下锅,放入两片姜,烧至水开。
3.锅里倒入油,放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。



4.小火炒至冰糖融化,放入鸡腿翻炒。
5.将炒好的鸡腿放入铸铁锅中,将泡发的香菇连水一起倒入。
6.加入葱段与姜片、蒜瓣,炖至汤汁剩下一半时加盐。最后再炖至汤汁变稠即可出锅。





小贴士
炒糖色的时候注意不要用大火,冰糖也不宜过多,否则上色太深。

本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-4-28 20:30

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这种干香菇再煮出来特别有嚼劲!强烈推荐大家采用这种做法!(当然牙口不好的人就免了)

光是香菇炖鸡腿有点单调了吧?加上些土豆、红萝卜、木耳什么的,既美观又营养;而且鸡腿也不用专门过糖色,炖出来那种黄亮亮的就挺好,非要做成深色干什么~

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家里有焖锅的话,淘点调料,直接变香菇焖鸡腿,适合老人小孩!

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让我想起了初恋,当时她也给我做了一份,现在想起来,都是满满的幸福

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香菇还好说,质量好的干货不算难得,鸡腿怕柴,不知道质量怎么样。

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