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照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[9P]
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发表于 2016-4-28 14:21
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照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[9P]
主料柬埔寨茉莉香米
适量
辅料
鸡腿
2个
[url=http://www.douguo.com/ingredients/瑗垮叞鑺盷西兰花[/url]
3-4朵
鸡蛋
1个
1.
准备好材料。
2.
鸡腿去骨头,用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟,香米用水浸泡30分钟后沥干水。
3.
浸泡好的香米放入砂锅中,加入适量清水,进行煮制,中途用汤匙搅拌。
4.
腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。
5.
酱油,料酒,蚝油,砂糖,清水调成汁。
6.
鸡肉煎至两面金黄后,倒入调味汁,煮至汤余下一半时,将鸡肉盛出切块,汤汁盛出备用。
7.
炒锅烧开水,放入西兰花焯水捞出。
8.
这时饭已煮好,将煮鸡肉的汤汁淋入饭中,鸡肉西兰花排入锅中,打入一个鸡蛋。
9.
盖上盖子,焖至鸡蛋熟即可。
小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米,选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳,这种米米身修长,软韧适中,米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。
[
本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-28 20:29 编辑
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发表于 2016-4-28 20:03
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这个版面挺新鲜的~
回到正题,所谓的“煲仔饭”实际就是什么盖浇饭,不过近来有一种做法是把菜码到米饭中间,上下抹上油,这样可以把全部味道埋到米饭里
不是很清楚“照烧”这个做法是什么,看着似乎也没多什么工序,有机会和楼主交流吧!
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