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[转帖] 椒盐花卷[10P]

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椒盐花卷[10P]




  • 原料:称量好的面粉直接放入面包机中。




  • 将酵母粉和清水混合后,倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团,盖上湿布饧发30分钟。




  • 饧发好的面团,体积增大,内部充满气体。




  • 将面团移到面板上,尽量擀成长方形的面片。




  • 刷上食用油,撒上盐和胡椒粉。




  • 从下至下卷起来。




  • 切成等分的面团段。




  • 两手抓住面团的两侧,轻轻外向拉伸,并顺势对折,向相反的方向扭转,将两侧捏合后,放到桌面上。




  • 做好的花卷饧发20分钟后,放入开水锅中,大火蒸制18分钟即可。




  • 成品。


小窍门:
面粉的吸水量不同,根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后,一定要充分发酵后,再入锅蒸制。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-27 21:12 编辑 ]
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-4-27 21:12

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就最后这一折一直弄不好,做出来的总是不像花卷,显得乱糟糟的,看楼主的介绍的方法好简单,下次可以试试

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不是很明白楼主做花卷的那个关键步骤……不过也不常做花卷,连馄饨我都不常弄的,太麻烦~(笑)

很喜欢这种加五香粉加油的面点,吃起来不用就别的、干吃都有味道;如果能用蔬菜汁和面可能效果会更好,一是有颜色、二是有味道、三是更营养~

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