winter2111111

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  蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
  
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  蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
  
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  蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
  
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  然后筛入戚风蛋糕粉。
  
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  拌至无干粉状态。
  
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  将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
  
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  将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
  
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  模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
  
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  400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
  
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  刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
  

小窍门：
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。 2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-25 20:23 编辑 ]

sushangdi

这个“长方形”说的我给满分~要是用模具还可以做圆形的呢~

小窍门很实用！最怕做这种模具的东西了，因为脱模的时候总是抠不出来；原来都是拿刀划边然后倒出来，现在知道可以抹油方便；不过怕把表面炸焦了~