工艺:卤
难度:初级入门
人数:3人份
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<60分钟
主料:鸡蛋6个
辅料:香菜1棵
调料:食盐2茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙卤料包1包白糖1茶匙水适量
印花卤蛋的做法
1.鸡蛋先放入清水中煮开,4分钟后关后,用余温继续焖5分钟左右
2.煮鸡蛋时,摘下形状好看的香菜叶,用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小,备用
3.鸡蛋捞出浸在冷水中,方便拨壳
4.取一片香菜叶,正的那面贴在鸡蛋上,整理平整紧贴在上面,这样印出来的花纹才会明显,逐个弄好
5.取一张纱布,将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来,再用棉绳绑紧
6.最后,将鸡蛋和卤料包一起放入锅里,调入盐、生抽、老抽、白糖,大火煮开后转中火卤制半小时,即可
烹饪技巧
1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替,当然必须是能够食用的叶子;
2、卤料包超市都有卖,也可以直接买香料,如桂皮、八角、茴香、花椒等;
3、纱布药店有卖,用之前用滚开水烫一会儿即可用了。