轩竹流年

　　

　　3张图片

　　“鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。”

　　主料

　　(200克)

　　猪里脊肉 (300克)

　　水发木耳 (60克)

　　(60克)

　　辅料

　　蒜 (适量)

　　剁辣椒 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　分类

　　

　　

　　准备食材。

　　

　　

　　将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

　　

　　

　　将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

　　

　　

　　水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

　　

　　

　　取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　

　　

　　锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

　　

　　

　　锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

　　

　　

　　将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

　　

　　

　　将木耳放入锅中煸炒匀均。

　　

　　

　　将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

　　

　　

　　将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

　　小窍门：１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。 在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。

lili809181

个人觉得用一款合适的豆瓣酱比较重要，酱汁味道好才会有食欲。

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真不错，我非常爱吃，但在超市买的调料不好吃，哪天自己配配看。

vt2046

鱼香肉丝中为什么没有鱼的呀

sean0215

这是家常做法？？？？？？

c12

材料、调料都很常见，做法也简单，有这道菜拌着饭来吃，吃饭都可能多吃一碗

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最爱鱼香肉丝了，味道好的特下饭

wushuhua9999

鱼香肉丝虽然简单，可要做好却不容易，每次去新的地方吃饭我都要点鱼香肉丝，如果这个菜做的可以，证明厨师水平不错，否则这个地方就没必要再来了！

xddish13

鱼香肉丝啊，看着开胃啊
不过酸甜度满重要的，我喜欢醋多点的，下饭

aiyawocao

鱼香肉丝是大爱，虽然总吃但是没亲手做过，这次正好学习一下