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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：红糖45克高筋面粉330克米饭70克

辅料：酵母粉6克鸡蛋白(鸡蛋清)30克

调料：食盐4克水170克奶粉13克黄油35克

红糖米饭面包的做法

1.先将液体(水和鸡蛋白)倒入面包机中，然后在任意一个角落倒入红糖，在另外一个角落倒入盐

2.再倒入奶粉和高筋面粉



3.最上面倒入酵母粉，酵母粉要用面粉盖起来

4.用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅



5.然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟，15分钟后停止机器，加入室温软化的黄油，选择‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，启动机器开始揉面，标准程序的揉面时间为30分钟

6.揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音，表示这个时候可以加果料，然后倒入米饭



7.机器继续揉面5分钟后，揉面阶段结束，暂停机器，检查面团已达到完全阶段，能很轻松的拉出手套膜

8.把面团稍微整理下(面团上能看见好多米饭粒)放回面包机桶中，启动机器进行下一步的一次发酵阶段



9.发酵至1：49-1：48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段，搅拌完事以后暂停机器，取出面团用手掌按压出里边的大气泡，分割成3等份

10.将面团分别搓成长约30厘米的条状



11.将3根面条的一端固定在一起，编成辫子，不要编的太紧

12.然后将大辫子的两头相向对折，长度与面包机内桶的长度为准，然后翻过来，对折面朝下



13.把整理好的面包生坯放入面包机内桶中，盖上盖子启动机器，进入二发阶段，因为家里温度低，二发的时候感觉发酵的不是很理想，所以我暂停了机器2次，我的机器有记忆，暂停结束后会接着之前的步骤继续工作

14.发酵约1小时候，机器进入烘烤阶段，烘烤结束后趁热在面包表面刷上融化的黄油



15.然后取出面包，在面包的四个侧面也刷上融化黄油，这样处理后能使面包外皮柔软，口感也非常好













烹饪技巧

1、我没有在桶外包锡纸，选了‘浅’烧色，烤出来的包外皮颜色稍微有点深，但是一点都不硬，尤其是外皮刷了融化黄油以后效果格外好，外皮很柔软，亲们也不放尝试给面包外皮刷黄油的方法，但是要趁热刷。如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸，但是烧色要选‘中’，浅色容易烤不透；

2、需要注意的是我的面包机，如果选择‘标准面包’程序，重量选750克的时候，在1:41—1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，重量选900的时候在1:49—1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了‘标准面包’程序，一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形；

3、如果采用标准面包模式，最好提前揉面15分钟为好，再加上机器默认的30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出‘手套膜’，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以。

microtrh

面包一般家里比较难做额。因为需要专业的烤箱。

woshidabiaa

这个看着就有很好的食欲，有时间了在家一定尝试尝试，谢谢分享，非常感谢～～～！

272823400

不错，看着很好

momoo123

上礼拜刚买的面包机，明天买包红糖，也来试一试，哈哈，外面买的面包感觉都不怎么好吃