苦味人生

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    香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。7 v) I; v6 G* C2 c; w; V
食材( \7 i4 m; v4 @) P6 [

• 主料
• 600g河蟹或花蟹
• 100g洋葱
• 4个青红尖椒
• 150g青蒜
• 100g芹菜
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量生粉
• 适量香醋
• 适量老姜
• 适量鸡精
• 适量花椒
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒

制作步骤


准备好螃蟹3只

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将螃蟹去壳，洗净内脏。




一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。


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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。174.127.195.171/ K: S7 d( X9 x9 u7 C



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准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。

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将配料切好备用。sis001! Board+ u% u0 F7 b" W) z



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锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。174.127.195.171. _: j& T, n: ]5 I$ p
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螃蟹炸至变红后盛起备用。
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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。174.127.195.171( W+ U) Y. U) J2 _: o
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加入郫县豆瓣酱，炒香。
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将炸好的螃蟹重新入锅。174.127.195.171$ G# \" n2 m% E, W- L$ @


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螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。sis001! Board) a% k. t4 |& a( k& E: A
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加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。/ d' b3 S. S, {: w1 p% |  e) l
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炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
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香喷喷的香辣蟹完成 了。

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小贴士
1、放料要有一定的顺序。
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

yongbowei

很出彩的一道菜，平常我都是用河蟹来做这道菜的。

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看着就有食欲，改天试试自己做一下。