ciscoyi

在东北，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。

    这主要是北方盛产土豆粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。

　　东北民间处处是粉坊。

　  一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。

　  粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。


   原料：  带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素  

   做法：  
   1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。  
   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-1-19 01:10 编辑 ]

laohuaisu

早就敬仰的菜系，这回见了正宗做法，回去炖粉条。