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[转帖] 农家回锅肉

xiaomayi1100 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-12-8 11:36 只看该作者

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农家回锅肉

配料：猪肉一斤、蒜苗三两、猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、酱油六钱、郫县豆瓣一两。
　　特色：川菜，鲜香而辣，色味俱佳。
　　操作：1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；3、将煮好的肉捞起放干，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐炒均匀，炒至肉片出油时，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

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gufengxuan 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-12-8 15:37 只看该作者 0 家常菜,谢谢楼主,有时间自己也学着做一次!
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zzc21

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3楼大中小发表于 2008-12-8 18:46 只看该作者

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贵在真实啊，我相信味道一定不错，谢谢分享！！！！

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liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-12-9 00:47

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zrmw

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4楼大中小发表于 2008-12-8 19:08 只看该作者

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谢谢楼主能发美食，我很喜欢这道菜，但是我感觉配菜用洋葱比较好吃，呵呵。

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xd6190

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5楼大中小发表于 2008-12-8 19:13 只看该作者

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吃过农家小炒肉，这个每尝过，贵在真实啊，我相信味道一定不错

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肖申克的救赎

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6楼大中小发表于 2008-12-8 19:17 只看该作者

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回家试着搞个尝尝好不好吃到时候就知道了，还是不忘感谢楼主的贡献！

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xp207

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7楼大中小发表于 2008-12-8 21:08 只看该作者

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说实话，来西南之前没吃过这道菜。真正的尝到这道菜是去成都出差，吃了一次就喜欢上了，然后就是成了去饭店点菜的时候必点菜了

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lpgame 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-12-9 01:24 只看该作者 0 卖相很不错啊，得空自己对着做一下，谢谢。
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robert668866

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9楼大中小发表于 2008-12-12 13:04 只看该作者

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这个菜不过什么风味都好吃啊,饭店的大众菜,基本上谁去都要点的!和水煮肉片,香辣肉丝一样有名啊!

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wgx199602

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10楼 大中小发表于 2008-12-12 15:33 只看该作者

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呵呵，前面介绍的都不错，不过最后说可以放白糖？给上海人吃的？

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