[转帖] 中国名菜　炆思豆腐

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1楼大中小发表于 2009-5-25 23:42 只看该作者

中国名菜　炆思豆腐

菜系：江苏菜

色香味：豆腐丝软嫩，汤清味醇，深受食者喜爱；

主料：盐卤制作的豆腐200克

辅料：水发冬菇15克、熟冬笋25克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、熟青菜叶15克、鸡清汤200克、盐7.5克、味精2克

制作：

1)豆腐批去表层老皮，批切成细丝，用沸水浸泡焯去黄水和腥味；

2)冬菇、熟冬笋、火腿，鸡脯肉均切成细丝；

3)将冬菇丝放碗内，加鸡清汤上笼蒸半小时取出；

4)炒锅上火舀入鸡清汤，投入冬菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛入汤碗内加味精；

5)原锅复置火上，舀入鸡清汤，烧沸，投入豆腐丝，待豆腐丝浮于汤面时，漏勺捞入汤碗中即成。

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2楼大中小发表于 2009-5-25 23:46 只看该作者

不错，这个菜的做法比较简单，明天做做试试

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白夜骑士

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3楼大中小发表于 2009-5-26 00:16 只看该作者

豆腐做的菜主要是入味难，切成细丝容易断吧，厚的话又怕味道跟不上

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zhang8181 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-26 04:58 只看该作者 0 看图就有种清爽的感觉而且是属于凉菜吧夏天的美味哦
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da1feng 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-26 06:35 只看该作者 0 看的一头雾水,主料是卤水点的豆腐,做法上提的是豆腐皮(批),照片上的是豆腐块,不知道如何做了,建议法帖前检查一下.
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JEEP2008JEEP

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6楼大中小发表于 2009-5-26 08:53 只看该作者

感觉非常田园的一道菜，豆腐这种菜，不容易入味，本身的味道也很淡，用其他蔬菜料来和它搭配，特别是打清单的牌，营养丰富，清新爽口，很符合这个季节的食欲

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冰山上的火种

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7楼大中小发表于 2009-5-26 09:47 只看该作者

用豆腐做菜要有一定的功底的，要不做出来的不是不入味，就是烧过火候了！

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woshi-liu 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-5-26 10:10 只看该作者 0 支持楼住红心一个夏天做这样的小菜吃起来很可口啊谢谢
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xy3633986 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-5-26 17:12 只看该作者 0 先支持楼住红心一个介绍的还可以在详细点就好做的时间多久味道才最好啊
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sd123480 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-5-29 09:52 只看该作者 0 只会做麻婆豆腐，改天试下楼主的方法做做，希望不难做，看介绍应该简单吧
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